Receita de Alfajor de Coco com passo a passo completo. O resultado é o alfajor macio recheado com doce de leite e coco, com ingredientes comuns da despensa brasileira e preparo sem complicação.

A receita rende 20 biscoitos e é fácil de preparar mesmo sem batedeira. Atenção ao tempo de forno, pois pequenas diferenças mudam a crocância.

  • Preparo30 min
  • Cozimento12 min
  • Descanso30 min
  • Rende20 biscoitos
  • DificuldadeMédia

Ingredientes

  • 1 xícara de maisena
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 150 g de manteiga
  • 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 2 gemas
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 1 xícara de doce de leite
  • 100 g de coco ralado

Modo de preparo

  1. Misture todos os ingredientes da massa até obter uma massa homogênea.
  2. Leve à geladeira por 30 minutos.
  3. Abra a massa com 4 mm de espessura e corte discos de 5 cm.
  4. Asse a 180 °C por 12 minutos, sem dourar. Deixe esfriar.
  5. Recheie com doce de leite e passe no coco.
Dica da Ana Receitas: Toste o coco para dar mais sabor.

Por que esta receita dá certo

Manteiga, açúcar e farinha formam uma massa que doura e firma ao esfriar. Gelar a massa antes de assar evita que os biscoitos se espalhem e deixa a textura mais uniforme.

Dicas para acertar na primeira

  • Espere esfriar totalmente na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma grade.
  • Gele a massa por 20 a 30 minutos antes de assar para os biscoitos não espalharem.
  • Deixe espaço de 3 a 4 cm entre os biscoitos na assadeira, pois eles crescem um pouco.
  • Não bata demais depois de adicionar a farinha: o excesso de glúten deixa o biscoito duro.

Como armazenar

Depois de completamente frios, guarde em pote hermético por até 7 dias, em local fresco.

Como servir

Ótimo para o lanche, para levar à escola ou ao trabalho. Mantenha em pote fechado para preservar a textura.

Variações e substituições

  • Adicione gotas de chocolate, castanhas ou coco ralado para variar o sabor.
  • Use açúcar mascavo no lugar do refinado para sabor caramelizado e mais maciez.
  • A manteiga pode ser substituída por margarina culinária em barra, na mesma quantidade.

Perguntas frequentes

Por que os Alfajor de Coco ficaram duros?

Provavelmente por excesso de forno ou de farinha. Reduza o tempo em 1 ou 2 minutos e meça a farinha com cuidado.

Por que os Alfajor de Coco espalharam no forno?

A massa estava quente ou a manteiga muito mole. Leve a massa à geladeira por 30 minutos antes de assar.

Dá para congelar a massa de Alfajor de Coco?

Sim. Modele os biscoitos, congele em bandeja e depois guarde em saco por até 60 dias. Asse sem descongelar, acrescentando 2 minutos.