Aqui está um método simples para preparar Alfajor Tradicional, o alfajor de massa macia recheado com doce de leite e coco. Você só precisa de ingredientes fáceis de encontrar no mercado e de alguns minutos de atenção.

A receita rende 20 biscoitos e é fácil de preparar mesmo sem batedeira. Atenção ao tempo de forno, pois pequenas diferenças mudam a crocância.

  • Preparo30 min
  • Cozimento12 min
  • Descanso30 min
  • Rende20 biscoitos
  • DificuldadeMédia

Ingredientes

  • 1 xícara de maisena
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 150 g de manteiga
  • 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 2 gemas
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 1 xícara de doce de leite
  • Coco ralado, para passar

Modo de preparo

  1. Misture todos os ingredientes da massa até obter uma massa homogênea.
  2. Leve à geladeira por 30 minutos.
  3. Abra a massa com 4 mm de espessura e corte discos de 5 cm.
  4. Asse a 180 °C por 12 minutos, sem dourar. Deixe esfriar.
  5. Recheie com doce de leite e passe a borda no coco ralado.
Dica da Ana Receitas: Asse sem dourar para a massa ficar macia.

Por que esta receita dá certo

Manteiga, açúcar e farinha formam uma massa que doura e firma ao esfriar. Gelar a massa antes de assar evita que os biscoitos se espalhem e deixa a textura mais uniforme.

Dicas para acertar na primeira

  • Use manteiga em temperatura ambiente, macia mas não derretida, para uma massa fácil de modelar.
  • Retire do forno quando as bordas estiverem douradas: eles firmam ao esfriar.
  • Gele a massa por 20 a 30 minutos antes de assar para os biscoitos não espalharem.
  • Deixe espaço de 3 a 4 cm entre os biscoitos na assadeira, pois eles crescem um pouco.

Como armazenar

Conserve em lata ou pote bem fechado por até 10 dias. Coloque uma folha de papel-toalha no fundo para manter a crocância.

Como servir

Sirva com café, chá ou leite gelado. Para presentear, embale em saquinhos transparentes ou em latas decoradas.

Variações e substituições

  • Adicione gotas de chocolate, castanhas ou coco ralado para variar o sabor.
  • A manteiga pode ser substituída por margarina culinária em barra, na mesma quantidade.
  • Use açúcar mascavo no lugar do refinado para sabor caramelizado e mais maciez.

Perguntas frequentes

Por que os Alfajor Tradicional espalharam no forno?

A massa estava quente ou a manteiga muito mole. Leve a massa à geladeira por 30 minutos antes de assar.

Como deixar mais crocante?

Asse 1 ou 2 minutos a mais e deixe esfriar completamente em grade.

Por que os Alfajor Tradicional ficaram duros?

Provavelmente por excesso de forno ou de farinha. Reduza o tempo em 1 ou 2 minutos e meça a farinha com cuidado.