Beijinho: o docinho de coco mais tradicional das festas, macio e perfumado. A receita abaixo foi organizada em etapas curtas, com tempos e pontos de referência para você acompanhar cada fase sem dúvida.

Rende 25 unidades, o que torna a receita ótima para festas, lembrancinhas e também para quem quer vender. Use ingredientes em temperatura ambiente e siga o ponto indicado em cada etapa.

  • Preparo15 min
  • Cozimento10 min
  • Descanso30 min
  • Rende25 unidades
  • DificuldadeFácil

Ingredientes

  • 1 lata (395 g) de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 100 g de coco ralado seco, sem açúcar
  • Coco ralado e cravos-da-índia, para decorar
  • Açúcar cristal, para enrolar

Modo de preparo

  1. Em uma panela, misture os ingredientes da massa e leve ao fogo médio-baixo, mexendo sem parar.
  2. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até a massa soltar do fundo da panela.
  3. Transfira para um prato untado e deixe esfriar totalmente.
  4. Unte as mãos, enrole bolinhas e passe no açúcar cristal.
  5. Coloque nas forminhas e finalize com um cravo-da-índia em cada beijinho.
Dica da Ana Receitas: Se o coco estiver muito seco, hidrate com 2 colheres de leite antes de usar.

Por que esta receita dá certo

O açúcar do leite condensado cozido com a gordura da manteiga forma uma massa que engrossa no fogo e firma ao esfriar. Por isso, o ponto de cozimento é o que decide se o docinho vai enrolar com facilidade ou ficar mole.

Dicas para acertar na primeira

  • Use sempre panela de fundo grosso e fogo baixo a médio: o fogo alto queima o fundo e deixa o docinho com gosto amargo.
  • Deixe a massa esfriar completamente antes de enrolar; morna demais, ela gruda e não modela.
  • Coloque os docinhos em forminhas de papel nº 4 ou 5 logo depois de enrolar, para manter o formato redondo.
  • Se a massa ficou dura demais, aqueça rapidamente com uma colher (sopa) de creme de leite; se ficou mole, devolva ao fogo por mais 1 ou 2 minutos.

Como armazenar

Guarde em pote bem fechado, em local fresco, por até 3 dias. Em dias quentes ou em locais abafados, prefira a geladeira por até 7 dias e retire 10 minutos antes de servir.

Como servir

Combina com um café ou um copo de leite gelado. Em festas, monte uma mesa com vários sabores para valorizar o conjunto.

Variações e substituições

  • A manteiga pode ser substituída por margarina culinária, mas a manteiga deixa o sabor mais arredondado.
  • Para uma versão sem lactose, use leite condensado e manteiga sem lactose, encontrados na maioria dos mercados.
  • Troque a cobertura por coco ralado, castanhas picadas ou açúcar cristal para mudar a textura e a aparência.

Perguntas frequentes

Como saber o ponto certo de Beijinho?

Ao passar a colher pelo fundo da panela, deve aparecer um caminho que demora a fechar, e a massa começa a soltar das laterais.

Posso fazer Beijinho para vender?

Pode. Multiplique as quantidades aos poucos e cozinhe em panelas que comportem no máximo duas latas de leite condensado por vez, para manter o ponto.

Por que a massa ficou dura?

Provavelmente passou do ponto no fogo. Na próxima vez, tire a panela do fogo assim que a massa começar a soltar do fundo, pois ela continua firmando ao esfriar.