Receita de Bolinho de Coco com passo a passo completo. O resultado é um bolinho macio e perfumado de coco, com ingredientes comuns da despensa brasileira e preparo sem complicação.

O bolo rende 18 unidades e serve bem para o café da tarde, o lanche da família ou uma sobremesa simples no fim de semana. Todas as medidas usam xícara de 240 ml e colher de sopa padrão.

  • Preparo15 min
  • Cozimento22 min
  • Descanso10 min
  • Rende18 unidades
  • DificuldadeFácil

Ingredientes

Massa

  • 3 ovos
  • 1 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara (120 ml) de óleo
  • 1 xícara (240 ml) de leite de coco
  • 1/2 xícara de coco ralado
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Manteiga e farinha, para untar

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte a forma de muffin com 18 forminhas de papel com manteiga e farinha.
  2. No liquidificador, bata os ovos, o leite de coco, o coco ralado, o óleo e o açúcar por cerca de 3 minutos, até ficar homogêneo.
  3. Transfira para uma tigela, junte a farinha peneirada e misture com um fouet até incorporar.
  4. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente, sem bater.
  5. Distribua a massa nas forminhas, preenchendo 2/3 de cada uma, e asse por cerca de 22 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
  6. Deixe amornar por 10 minutos e desenforme.
Dica da Ana Receitas: Polvilhe coco ralado por cima antes de assar para dourar a superfície.

Por que esta receita dá certo

Ovos, açúcar e líquido formam a base da massa, enquanto o fermento solta gás durante o cozimento e faz o bolo crescer. Peneirar a farinha e misturar o mínimo possível mantém o miolo leve e macio.

Dicas para acertar na primeira

  • Deixe o bolo amornar por 10 minutos antes de desenformar; assim ele não quebra e mantém o formato.
  • Faça o teste do palito: espete no centro; se sair limpo, o bolo está assado.
  • Não abra o forno nos primeiros 25 minutos: a entrada de ar frio faz o bolo murchar no centro.
  • Use ovos e demais ingredientes em temperatura ambiente, assim a massa fica mais homogênea e fofa.

Como armazenar

Conserve coberto por até 3 dias em local fresco. Para durar mais, mantenha na geladeira por até 5 dias e retire 15 minutos antes de servir.

Como servir

Corte com faca de serra, em movimentos suaves, para as fatias saírem inteiras. Sirva em temperatura ambiente para valorizar a textura.

Variações e substituições

  • O óleo pode ser substituído por manteiga derretida na mesma quantidade, para um bolo com sabor mais amanteigado.
  • O açúcar refinado pode ser trocado por açúcar demerara ou mascavo, que deixam o bolo mais úmido e com sabor acentuado.
  • A farinha de trigo pode ser parcialmente substituída por farinha integral (até metade) com bons resultados.

Perguntas frequentes

Qual o tamanho ideal da forma?

Use uma forma de 22 a 24 cm de diâmetro, com furo central ou comum, untada e enfarinhada. Formas menores exigem mais tempo no forno.

Posso fazer Bolinho de Coco na batedeira?

Pode. Bata os ingredientes líquidos primeiro e adicione os secos aos poucos, em velocidade baixa, para não bater demais a massa.

Por que o Bolinho de Coco murchou no meio?

Normalmente por abrir o forno antes do tempo, excesso de fermento ou forno frio demais. Respeite o preaquecimento e use a medida certa de fermento.