Vamos ao que interessa: Bolo de Abacaxi é um bolo úmido e levemente ácido com pedaços de abacaxi. Veja abaixo a lista de ingredientes, o modo de preparo detalhado e as dicas para acertar o ponto na primeira tentativa.

Com rendimento de 12 fatias, a receita funciona para o dia a dia e também para ocasiões especiais. Separe os ingredientes antes de começar e preaqueça o forno com antecedência.

  • Preparo15 min
  • Cozimento40 min
  • Descanso10 min
  • Rende12 fatias
  • DificuldadeFácil

Ingredientes

Massa

  • 3 ovos
  • 1 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara (120 ml) de óleo
  • 1 xícara de abacaxi picado
  • 1/2 xícara (120 ml) de suco de abacaxi
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Manteiga e farinha, para untar

Para finalizar

  • Açúcar de confeiteiro e canela, para polvilhar

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte a forma com furo central de 24 cm com manteiga e farinha.
  2. No liquidificador, bata o abacaxi, o suco, os ovos, o óleo e o açúcar por cerca de 3 minutos, até ficar homogêneo.
  3. Transfira para uma tigela, junte a farinha peneirada e misture com um fouet até incorporar.
  4. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente, sem bater.
  5. Despeje na forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
  6. Deixe amornar por 10 minutos e desenforme.
  7. Depois de frio, polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela.
Dica da Ana Receitas: Escorra bem o abacaxi para a massa não ficar aguada.

Por que esta receita dá certo

Ovos, açúcar e líquido formam a base da massa, enquanto o fermento solta gás durante o cozimento e faz o bolo crescer. Peneirar a farinha e misturar o mínimo possível mantém o miolo leve e macio.

Dicas para acertar na primeira

  • Use ovos e demais ingredientes em temperatura ambiente, assim a massa fica mais homogênea e fofa.
  • Faça o teste do palito: espete no centro; se sair limpo, o bolo está assado.
  • Deixe o bolo amornar por 10 minutos antes de desenformar; assim ele não quebra e mantém o formato.
  • Preaqueça o forno por pelo menos 10 minutos e unte a forma com manteiga e farinha para desenformar com facilidade.

Como armazenar

O bolo sem cobertura pode ser congelado em fatias por até 60 dias; descongele em temperatura ambiente.

Como servir

Fica ótimo no lanche da tarde ou como sobremesa depois do almoço de domingo. Para um toque especial, sirva com frutas frescas ou uma colher de chantilly.

Variações e substituições

  • Para uma versão sem lactose, use bebida vegetal no lugar do leite e óleo no lugar da manteiga.
  • A farinha de trigo pode ser parcialmente substituída por farinha integral (até metade) com bons resultados.
  • O açúcar refinado pode ser trocado por açúcar demerara ou mascavo, que deixam o bolo mais úmido e com sabor acentuado.

Perguntas frequentes

Qual o tamanho ideal da forma?

Use uma forma de 22 a 24 cm de diâmetro, com furo central ou comum, untada e enfarinhada. Formas menores exigem mais tempo no forno.

Posso fazer Bolo de Abacaxi na batedeira?

Pode. Bata os ingredientes líquidos primeiro e adicione os secos aos poucos, em velocidade baixa, para não bater demais a massa.

Posso assar em forma menor ou maior?

Sim, mas ajuste o tempo: formas maiores assam mais rápido e formas menores precisam de mais tempo e temperatura um pouco mais baixa.