Receita de Bolo de Café com passo a passo completo. O resultado é um bolo úmido, perfumado, com sabor de café, com ingredientes comuns da despensa brasileira e preparo sem complicação.

Com rendimento de 12 fatias, a receita funciona para o dia a dia e também para ocasiões especiais. Separe os ingredientes antes de começar e preaqueça o forno com antecedência.

  • Preparo15 min
  • Cozimento40 min
  • Descanso10 min
  • Rende12 fatias
  • DificuldadeFácil

Ingredientes

Massa

  • 3 ovos
  • 1 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara (120 ml) de óleo
  • 1 xícara (240 ml) de café forte coado e frio
  • 1/2 xícara (120 ml) de leite
  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Manteiga e farinha, para untar

Cobertura de chocolate

  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de leite
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte a forma com furo central de 24 cm com manteiga e farinha.
  2. No liquidificador, bata os ovos, o café, o leite, o óleo e o açúcar por cerca de 3 minutos, até ficar homogêneo.
  3. Transfira para uma tigela, junte a farinha peneirada e misture com um fouet até incorporar.
  4. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente, sem bater.
  5. Despeje na forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
  6. Deixe amornar por 10 minutos e desenforme.
  7. Leve todos os ingredientes da cobertura ao fogo baixo e mexa por cerca de 5 minutos, até engrossar. Despeje sobre o bolo morno.
Dica da Ana Receitas: Use café coado forte e frio para aromatizar sem deixar a massa líquida demais.

Por que esta receita dá certo

Ovos, açúcar e líquido formam a base da massa, enquanto o fermento solta gás durante o cozimento e faz o bolo crescer. Peneirar a farinha e misturar o mínimo possível mantém o miolo leve e macio.

Dicas para acertar na primeira

  • Adicione o fermento por último e misture apenas na velocidade baixa ou com uma espátula para o bolo crescer bem.
  • Deixe o bolo amornar por 10 minutos antes de desenformar; assim ele não quebra e mantém o formato.
  • Preaqueça o forno por pelo menos 10 minutos e unte a forma com manteiga e farinha para desenformar com facilidade.
  • Não abra o forno nos primeiros 25 minutos: a entrada de ar frio faz o bolo murchar no centro.

Como armazenar

Depois de frio, guarde em recipiente fechado ou coberto com filme plástico, em temperatura ambiente, por até 3 dias. Em dias muito quentes, leve à geladeira.

Como servir

Fica ótimo no lanche da tarde ou como sobremesa depois do almoço de domingo. Para um toque especial, sirva com frutas frescas ou uma colher de chantilly.

Variações e substituições

  • Para uma versão sem lactose, use bebida vegetal no lugar do leite e óleo no lugar da manteiga.
  • O óleo pode ser substituído por manteiga derretida na mesma quantidade, para um bolo com sabor mais amanteigado.
  • A farinha de trigo pode ser parcialmente substituída por farinha integral (até metade) com bons resultados.

Perguntas frequentes

Por que o Bolo de Café murchou no meio?

Normalmente por abrir o forno antes do tempo, excesso de fermento ou forno frio demais. Respeite o preaquecimento e use a medida certa de fermento.

Posso assar em forma menor ou maior?

Sim, mas ajuste o tempo: formas maiores assam mais rápido e formas menores precisam de mais tempo e temperatura um pouco mais baixa.

Qual o tamanho ideal da forma?

Use uma forma de 22 a 24 cm de diâmetro, com furo central ou comum, untada e enfarinhada. Formas menores exigem mais tempo no forno.