Como Fazer Bolo de Coco com Chantilly (Passo a Passo)

Poucas receitas são tão procuradas quanto Bolo de Coco com Chantilly. O motivo é simples: Bolo de Coco com Chantilly é um bolo macio e úmido com recheio de coco cremoso e cobertura de chantilly. Confira como fazer em casa do jeito certo.

O bolo rende 16 fatias e serve bem para o café da tarde, o lanche da família ou uma sobremesa simples no fim de semana. Todas as medidas usam xícara de 240 ml e colher de sopa padrão.

• Preparo45 min
• Cozimento35 min
• Descanso1 h
• Rende16 fatias
• DificuldadeMédia

Ingredientes

Massa

• 3 ovos
• 1 xícara (240 ml) de leite
• 1/2 xícara (120 ml) de óleo
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• Manteiga e farinha, para untar

Recheio de coco cremoso

• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de leite de coco
• 100 g de coco ralado

Chantilly (cobertura)

• 400 ml de creme de leite fresco bem gelado
• 1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte 2 formas redondas de 20 cm.
2. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, o açúcar e a baunilha por 3 minutos. Transfira para uma tigela e misture a farinha peneirada. Por último, adicione o fermento sem bater demais.
3. Divida a massa nas formas e asse por 30 a 35 minutos, até um palito sair limpo. Deixe esfriar completamente e desenforme.
4. Cozinhe o leite condensado com o leite de coco por 8 minutos, junte o coco ralado e deixe esfriar.
5. Bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até o ponto de chantilly firme, sem passar para não virar manteiga.
6. Monte o bolo: coloque uma camada, espalhe o recheio, cubra com a segunda camada e finalize com a cobertura nas laterais e no topo.
7. Finalize com coco ralado por toda a cobertura.

Por que esta receita dá certo

Ovos, açúcar e líquido formam a base da massa, enquanto o fermento solta gás durante o cozimento e faz o bolo crescer. Peneirar a farinha e misturar o mínimo possível mantém o miolo leve e macio.

Dicas para montar e decorar

• Preaqueça o forno por pelo menos 10 minutos e unte a forma com manteiga e farinha para desenformar com facilidade.
• Não abra o forno nos primeiros 25 minutos: a entrada de ar frio faz o bolo murchar no centro.
• Meça a farinha com a xícara rasa, sem apertar, para o bolo não ficar seco e pesado.
• Adicione o fermento por último e misture apenas na velocidade baixa ou com uma espátula para o bolo crescer bem.

Como armazenar

O bolo sem cobertura pode ser congelado em fatias por até 60 dias; descongele em temperatura ambiente.

Como servir

Sirva em fatias, ainda levemente morno ou em temperatura ambiente, acompanhado de café, chá ou um copo de leite. Combina bem com uma bola de sorvete de creme.

Variações e substituições

• Para uma versão sem lactose, use bebida vegetal no lugar do leite e óleo no lugar da manteiga.
• A farinha de trigo pode ser parcialmente substituída por farinha integral (até metade) com bons resultados.
• O óleo pode ser substituído por manteiga derretida na mesma quantidade, para um bolo com sabor mais amanteigado.

Perguntas frequentes