Como Fazer Bolo de Mandioca (Passo a Passo)

Bolo de Mandioca é um bolo úmido e macio de mandioca com coco. Neste passo a passo tudo é explicado com calma, com medidas em xícaras e colheres, para o resultado sair certo mesmo para quem está começando.

Com rendimento de 12 fatias, a receita funciona para o dia a dia e também para ocasiões especiais. Separe os ingredientes antes de começar e preaqueça o forno com antecedência.

• Preparo15 min
• Cozimento40 min
• Descanso10 min
• Rende12 fatias
• DificuldadeFácil

Ingredientes

Massa

• 3 ovos
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara (120 ml) de óleo
• 300 g de mandioca crua ralada
• 1 xícara (240 ml) de leite
• 1 xícara de coco ralado
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Manteiga e farinha, para untar

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte a forma com furo central de 24 cm com manteiga e farinha.
2. No liquidificador, bata a mandioca, o leite, o coco, os ovos, o óleo e o açúcar por cerca de 3 minutos, até ficar homogêneo.
3. Transfira para uma tigela, junte a farinha peneirada e misture com um fouet até incorporar.
4. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente, sem bater.
5. Despeje na forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
6. Deixe amornar por 10 minutos e desenforme.

Por que esta receita dá certo

Ovos, açúcar e líquido formam a base da massa, enquanto o fermento solta gás durante o cozimento e faz o bolo crescer. Peneirar a farinha e misturar o mínimo possível mantém o miolo leve e macio.

Dicas para acertar na primeira

• Use ovos e demais ingredientes em temperatura ambiente, assim a massa fica mais homogênea e fofa.
• Faça o teste do palito: espete no centro; se sair limpo, o bolo está assado.
• Meça a farinha com a xícara rasa, sem apertar, para o bolo não ficar seco e pesado.
• Não abra o forno nos primeiros 25 minutos: a entrada de ar frio faz o bolo murchar no centro.

Como armazenar

Depois de frio, guarde em recipiente fechado ou coberto com filme plástico, em temperatura ambiente, por até 3 dias. Em dias muito quentes, leve à geladeira.

Como servir

Sirva em fatias, ainda levemente morno ou em temperatura ambiente, acompanhado de café, chá ou um copo de leite. Combina bem com uma bola de sorvete de creme.

Variações e substituições

• Para uma versão sem lactose, use bebida vegetal no lugar do leite e óleo no lugar da manteiga.
• O óleo pode ser substituído por manteiga derretida na mesma quantidade, para um bolo com sabor mais amanteigado.
• A farinha de trigo pode ser parcialmente substituída por farinha integral (até metade) com bons resultados.

Perguntas frequentes