Receita de Bolo Prestígio com passo a passo completo. O resultado é um bolo de chocolate com recheio de coco e cobertura de ganache, inspirado no famoso bombom, com ingredientes comuns da despensa brasileira e preparo sem complicação.

Com rendimento de 16 fatias, a receita funciona para o dia a dia e também para ocasiões especiais. Separe os ingredientes antes de começar e preaqueça o forno com antecedência.

  • Preparo45 min
  • Cozimento35 min
  • Descanso1 h
  • Rende16 fatias
  • DificuldadeMédia

Ingredientes

Massa

  • 3 ovos
  • 1 xícara (240 ml) de leite
  • 1/2 xícara (120 ml) de óleo
  • 1 1/2 xícara de açúcar
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (50 g) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Manteiga e farinha, para untar

Recheio de coco cremoso

  • 1 lata de leite condensado
  • 200 ml de leite de coco
  • 100 g de coco ralado

Ganache de chocolate (cobertura)

  • 200 g de chocolate meio amargo picado
  • 200 g de creme de leite

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte 2 formas redondas de 20 cm.
  2. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo e o açúcar por 3 minutos. Em uma tigela, misture a farinha e o chocolate em pó, junte o líquido e mexa. Por último, adicione o fermento sem bater demais.
  3. Divida a massa nas formas e asse por 30 a 35 minutos, até um palito sair limpo. Deixe esfriar completamente e desenforme.
  4. Cozinhe o leite condensado com o leite de coco por 8 minutos, junte o coco ralado e deixe esfriar.
  5. Aqueça o creme de leite sem ferver, despeje sobre o chocolate picado, aguarde 1 minuto e misture até ficar liso. Deixe engrossar em temperatura ambiente.
  6. Monte o bolo: coloque uma camada, espalhe o recheio, cubra com a segunda camada e finalize com a cobertura nas laterais e no topo.
Dica da Ana Receitas: Seque o recheio de coco por alguns minutos no fogo para ele não umedecer demais o bolo.

Por que esta receita dá certo

Ovos, açúcar e líquido formam a base da massa, enquanto o fermento solta gás durante o cozimento e faz o bolo crescer. Peneirar a farinha e misturar o mínimo possível mantém o miolo leve e macio.

Dicas para montar e decorar

  • Adicione o fermento por último e misture apenas na velocidade baixa ou com uma espátula para o bolo crescer bem.
  • Faça o teste do palito: espete no centro; se sair limpo, o bolo está assado.
  • Preaqueça o forno por pelo menos 10 minutos e unte a forma com manteiga e farinha para desenformar com facilidade.
  • Deixe o bolo amornar por 10 minutos antes de desenformar; assim ele não quebra e mantém o formato.

Como armazenar

Depois de frio, guarde em recipiente fechado ou coberto com filme plástico, em temperatura ambiente, por até 3 dias. Em dias muito quentes, leve à geladeira.

Como servir

Para festas, corte em fatias menores e sirva em pratinhos individuais, acompanhado de café e frutas.

Variações e substituições

  • Para uma versão sem lactose, use bebida vegetal no lugar do leite e óleo no lugar da manteiga.
  • O óleo pode ser substituído por manteiga derretida na mesma quantidade, para um bolo com sabor mais amanteigado.
  • O açúcar refinado pode ser trocado por açúcar demerara ou mascavo, que deixam o bolo mais úmido e com sabor acentuado.

Perguntas frequentes

Posso fazer Bolo Prestígio na batedeira?

Pode. Bata os ingredientes líquidos primeiro e adicione os secos aos poucos, em velocidade baixa, para não bater demais a massa.

Por que o Bolo Prestígio murchou no meio?

Normalmente por abrir o forno antes do tempo, excesso de fermento ou forno frio demais. Respeite o preaquecimento e use a medida certa de fermento.

Dá para congelar Bolo Prestígio?

Dá. Embrulhe em filme plástico depois de totalmente frio e congele por até 60 dias. Descongele em temperatura ambiente antes de servir.