Quer fazer Bolo Vulcão de Coco em casa? Esta receita mostra o caminho completo: ingredientes, ponto certo e os detalhes que evitam os erros mais comuns. Afinal, Bolo Vulcão de Coco é um bolo com cratera cheia de creme de coco.

Com rendimento de 12 fatias, a receita funciona para o dia a dia e também para ocasiões especiais. Separe os ingredientes antes de começar e preaqueça o forno com antecedência.

  • Preparo30 min
  • Cozimento40 min
  • Descanso20 min
  • Rende12 fatias
  • DificuldadeMédia

Ingredientes

Massa

  • 3 ovos
  • 1 xícara (240 ml) de leite
  • 1/2 xícara (120 ml) de óleo
  • 1 1/2 xícara de açúcar
  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • Manteiga e farinha, para untar

Recheio de coco cremoso

  • 1 lata de leite condensado
  • 200 ml de leite de coco
  • 100 g de coco ralado

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de 22 cm com furo central.
  2. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, o açúcar e a baunilha por 3 minutos. Transfira para uma tigela e misture a farinha peneirada. Por último, adicione o fermento sem bater demais.
  3. Despeje a massa na forma e asse por 35 a 40 minutos, até um palito sair limpo. Deixe amornar e desenforme.
  4. Cozinhe o leite condensado com o leite de coco por 8 minutos, junte o coco ralado e deixe esfriar.
  5. Com uma colher, retire um pouco do miolo da parte de cima do bolo, formando uma cratera no centro.
  6. Encha a cratera com o recheio até transbordar e deixe escorrer pelas laterais, como um vulcão.
  7. Sirva em temperatura ambiente, ainda com o recheio mole.
Dica da Ana Receitas: Deixe o recheio de coco morno na hora de servir.

Por que esta receita dá certo

Ovos, açúcar e líquido formam a base da massa, enquanto o fermento solta gás durante o cozimento e faz o bolo crescer. Peneirar a farinha e misturar o mínimo possível mantém o miolo leve e macio.

Dicas para acertar na primeira

  • Faça o teste do palito: espete no centro; se sair limpo, o bolo está assado.
  • Adicione o fermento por último e misture apenas na velocidade baixa ou com uma espátula para o bolo crescer bem.
  • Não abra o forno nos primeiros 25 minutos: a entrada de ar frio faz o bolo murchar no centro.
  • Preaqueça o forno por pelo menos 10 minutos e unte a forma com manteiga e farinha para desenformar com facilidade.

Como armazenar

O bolo sem cobertura pode ser congelado em fatias por até 60 dias; descongele em temperatura ambiente.

Como servir

Fica ótimo no lanche da tarde ou como sobremesa depois do almoço de domingo. Para um toque especial, sirva com frutas frescas ou uma colher de chantilly.

Variações e substituições

  • O óleo pode ser substituído por manteiga derretida na mesma quantidade, para um bolo com sabor mais amanteigado.
  • O açúcar refinado pode ser trocado por açúcar demerara ou mascavo, que deixam o bolo mais úmido e com sabor acentuado.
  • Para uma versão sem lactose, use bebida vegetal no lugar do leite e óleo no lugar da manteiga.

Perguntas frequentes

Dá para congelar Bolo Vulcão de Coco?

Dá. Embrulhe em filme plástico depois de totalmente frio e congele por até 60 dias. Descongele em temperatura ambiente antes de servir.

Qual o tamanho ideal da forma?

Use uma forma de 22 a 24 cm de diâmetro, com furo central ou comum, untada e enfarinhada. Formas menores exigem mais tempo no forno.

Posso fazer Bolo Vulcão de Coco na batedeira?

Pode. Bata os ingredientes líquidos primeiro e adicione os secos aos poucos, em velocidade baixa, para não bater demais a massa.