Bolo Vulcão de Morango é um bolo branco com cratera de chantilly e morangos. Neste passo a passo tudo é explicado com calma, com medidas em xícaras e colheres, para o resultado sair certo mesmo para quem está começando.

O bolo rende 12 fatias e serve bem para o café da tarde, o lanche da família ou uma sobremesa simples no fim de semana. Todas as medidas usam xícara de 240 ml e colher de sopa padrão.

  • Preparo30 min
  • Cozimento40 min
  • Descanso20 min
  • Rende12 fatias
  • DificuldadeMédia

Ingredientes

Massa

  • 3 ovos
  • 1 xícara (240 ml) de leite
  • 1/2 xícara (120 ml) de óleo
  • 1 1/2 xícara de açúcar
  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • Manteiga e farinha, para untar

Recheio de chantilly com morango

  • 300 ml de creme de leite fresco gelado
  • 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 200 g de morangos picados

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de 22 cm com furo central.
  2. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, o açúcar e a baunilha por 3 minutos. Transfira para uma tigela e misture a farinha peneirada. Por último, adicione o fermento sem bater demais.
  3. Despeje a massa na forma e asse por 35 a 40 minutos, até um palito sair limpo. Deixe amornar e desenforme.
  4. Bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro até o ponto de chantilly e misture os morangos picados delicadamente.
  5. Com uma colher, retire um pouco do miolo da parte de cima do bolo, formando uma cratera no centro.
  6. Encha a cratera com o recheio até transbordar e deixe escorrer pelas laterais, como um vulcão.
  7. Sirva em temperatura ambiente, ainda com o recheio mole.
Dica da Ana Receitas: Monte o recheio só na hora de servir para o chantilly não derreter.

Por que esta receita dá certo

Ovos, açúcar e líquido formam a base da massa, enquanto o fermento solta gás durante o cozimento e faz o bolo crescer. Peneirar a farinha e misturar o mínimo possível mantém o miolo leve e macio.

Dicas para acertar na primeira

  • Meça a farinha com a xícara rasa, sem apertar, para o bolo não ficar seco e pesado.
  • Adicione o fermento por último e misture apenas na velocidade baixa ou com uma espátula para o bolo crescer bem.
  • Use ovos e demais ingredientes em temperatura ambiente, assim a massa fica mais homogênea e fofa.
  • Faça o teste do palito: espete no centro; se sair limpo, o bolo está assado.

Como armazenar

Conserve coberto por até 3 dias em local fresco. Para durar mais, mantenha na geladeira por até 5 dias e retire 15 minutos antes de servir.

Como servir

Fica ótimo no lanche da tarde ou como sobremesa depois do almoço de domingo. Para um toque especial, sirva com frutas frescas ou uma colher de chantilly.

Variações e substituições

  • Para uma versão sem lactose, use bebida vegetal no lugar do leite e óleo no lugar da manteiga.
  • O açúcar refinado pode ser trocado por açúcar demerara ou mascavo, que deixam o bolo mais úmido e com sabor acentuado.
  • A farinha de trigo pode ser parcialmente substituída por farinha integral (até metade) com bons resultados.

Perguntas frequentes

Qual o tamanho ideal da forma?

Use uma forma de 22 a 24 cm de diâmetro, com furo central ou comum, untada e enfarinhada. Formas menores exigem mais tempo no forno.

Por que o Bolo Vulcão de Morango murchou no meio?

Normalmente por abrir o forno antes do tempo, excesso de fermento ou forno frio demais. Respeite o preaquecimento e use a medida certa de fermento.

Posso fazer Bolo Vulcão de Morango na batedeira?

Pode. Bata os ingredientes líquidos primeiro e adicione os secos aos poucos, em velocidade baixa, para não bater demais a massa.