Brigadeiro de Cappuccino: Receita Caseira Passo a Passo

Brigadeiro de Cappuccino: um docinho com sabor de cappuccino cremoso. A receita abaixo foi organizada em etapas curtas, com tempos e pontos de referência para você acompanhar cada fase sem dúvida.

Rende 25 unidades, o que torna a receita ótima para festas, lembrancinhas e também para quem quer vender. Use ingredientes em temperatura ambiente e siga o ponto indicado em cada etapa.

• Preparo10 min
• Cozimento10 min
• Descanso30 min
• Rende25 unidades
• DificuldadeFácil

Ingredientes

• 1 lata (395 g) de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 3 colheres (sopa) de cappuccino em pó
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó
• Cacau em pó, para enrolar
• Manteiga para untar as mãos
• Forminhas de papel nº 4, para servir

Modo de preparo

1. Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, a manteiga e o cappuccino em pó, ainda com o fogo desligado.
2. Leve ao fogo médio-baixo e mexa sem parar com uma colher de pau ou espátula, raspando o fundo e as laterais.
3. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até a mistura engrossar e, ao passar a colher pelo fundo, aparecer um caminho que demora a fechar.
4. Desligue o fogo, transfira para um prato untado com manteiga e deixe esfriar por completo, por cerca de 30 minutos.
5. Unte as mãos com manteiga e enrole porções de aproximadamente 1 colher (sobremesa), formando bolinhas.
6. Passe cada bolinha na cobertura (cacau em pó) e coloque nas forminhas. Sirva em temperatura ambiente.

Por que esta receita dá certo

O açúcar do leite condensado cozido com a gordura da manteiga forma uma massa que engrossa no fogo e firma ao esfriar. Por isso, o ponto de cozimento é o que decide se o docinho vai enrolar com facilidade ou ficar mole.

Dicas para acertar na primeira

• Prefira leite condensado em lata ou caixinha comum: versões light ou com adição de água deixam a massa mole e sem brilho.
• Se a massa ficou dura demais, aqueça rapidamente com uma colher (sopa) de creme de leite; se ficou mole, devolva ao fogo por mais 1 ou 2 minutos.
• Unte as mãos com um pouco de manteiga ou óleo para enrolar sem grudar e com brilho uniforme.
• Mexa sem parar e raspe o fundo e as laterais da panela. O ponto certo é quando, ao passar a colher, a massa demora a fechar o caminho.

Como armazenar

Guarde em pote bem fechado, em local fresco, por até 3 dias. Em dias quentes ou em locais abafados, prefira a geladeira por até 7 dias e retire 10 minutos antes de servir.

Como servir

Combina com um café ou um copo de leite gelado. Em festas, monte uma mesa com vários sabores para valorizar o conjunto.

Variações e substituições

• Para uma versão sem lactose, use leite condensado e manteiga sem lactose, encontrados na maioria dos mercados.
• Para uma versão mais cremosa, de comer de colher, tire do fogo 2 minutos antes do ponto e sirva em copinhos.
• A manteiga pode ser substituída por margarina culinária, mas a manteiga deixa o sabor mais arredondado.

Perguntas frequentes