Se você gosta de sobremesas caseiras, vai querer ter esta receita de Brigadeiro de Chocolate Branco salva. Brigadeiro de Chocolate Branco é um docinho branco, suave e muito cremoso, e o preparo é mais simples do que parece.

Rende 25 unidades, o que torna a receita ótima para festas, lembrancinhas e também para quem quer vender. Use ingredientes em temperatura ambiente e siga o ponto indicado em cada etapa.

  • Preparo10 min
  • Cozimento8 min
  • Descanso30 min
  • Rende25 unidades
  • DificuldadeFácil

Ingredientes

  • 1 lata (395 g) de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 150 g de chocolate branco picado
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • Granulado colorido, para enrolar
  • Manteiga para untar as mãos
  • Forminhas de papel nº 4, para servir

Modo de preparo

  1. Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate branco e o creme de leite, ainda com o fogo desligado.
  2. Leve ao fogo médio-baixo e mexa sem parar com uma colher de pau ou espátula, raspando o fundo e as laterais.
  3. Cozinhe por cerca de 8 minutos, até a mistura engrossar e, ao passar a colher pelo fundo, aparecer um caminho que demora a fechar.
  4. Desligue o fogo, transfira para um prato untado com manteiga e deixe esfriar por completo, por cerca de 30 minutos.
  5. Unte as mãos com manteiga e enrole porções de aproximadamente 1 colher (sobremesa), formando bolinhas.
  6. Passe cada bolinha na cobertura (granulado colorido) e coloque nas forminhas. Sirva em temperatura ambiente.
Dica da Ana Receitas: Use fogo bem baixo: o chocolate branco queima com facilidade e perde a cor.

Por que esta receita dá certo

O açúcar do leite condensado cozido com a gordura da manteiga forma uma massa que engrossa no fogo e firma ao esfriar. Por isso, o ponto de cozimento é o que decide se o docinho vai enrolar com facilidade ou ficar mole.

Dicas para acertar na primeira

  • Mexa sem parar e raspe o fundo e as laterais da panela. O ponto certo é quando, ao passar a colher, a massa demora a fechar o caminho.
  • Coloque os docinhos em forminhas de papel nº 4 ou 5 logo depois de enrolar, para manter o formato redondo.
  • Prefira leite condensado em lata ou caixinha comum: versões light ou com adição de água deixam a massa mole e sem brilho.
  • Se a massa ficou dura demais, aqueça rapidamente com uma colher (sopa) de creme de leite; se ficou mole, devolva ao fogo por mais 1 ou 2 minutos.

Como armazenar

Mantenha em pote fechado, longe do calor e da luz direta, por até 3 dias. Para durar mais, guarde na geladeira e sirva em temperatura ambiente.

Como servir

Combina com um café ou um copo de leite gelado. Em festas, monte uma mesa com vários sabores para valorizar o conjunto.

Variações e substituições

  • Troque a cobertura por coco ralado, castanhas picadas ou açúcar cristal para mudar a textura e a aparência.
  • A manteiga pode ser substituída por margarina culinária, mas a manteiga deixa o sabor mais arredondado.
  • Para uma versão sem lactose, use leite condensado e manteiga sem lactose, encontrados na maioria dos mercados.

Perguntas frequentes

Por que a massa ficou mole e não enrola?

Faltou cozimento ou tempo de descanso. Devolva ao fogo baixo por mais 1 ou 2 minutos e deixe esfriar totalmente antes de enrolar.

Posso fazer a massa com antecedência?

Sim. Cubra com filme plástico em contato com a massa e guarde na geladeira por até 2 dias; deixe amolecer um pouco antes de enrolar.

Por que a massa ficou dura?

Provavelmente passou do ponto no fogo. Na próxima vez, tire a panela do fogo assim que a massa começar a soltar do fundo, pois ela continua firmando ao esfriar.