Brigadeiro de Cookies é um brigadeiro com pedacinhos crocantes de cookie. Neste passo a passo tudo é explicado com calma, com medidas em xícaras e colheres, para o resultado sair certo mesmo para quem está começando.

Rende 25 unidades, o que torna a receita ótima para festas, lembrancinhas e também para quem quer vender. Use ingredientes em temperatura ambiente e siga o ponto indicado em cada etapa.

  • Preparo10 min
  • Cozimento10 min
  • Descanso30 min
  • Rende25 unidades
  • DificuldadeFácil

Ingredientes

  • 1 lata (395 g) de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 6 cookies com gotas de chocolate triturados grosseiramente
  • Farelo de cookie, para enrolar
  • Manteiga para untar as mãos
  • Forminhas de papel nº 4, para servir

Modo de preparo

  1. Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó e os cookies triturados, ainda com o fogo desligado.
  2. Leve ao fogo médio-baixo e mexa sem parar com uma colher de pau ou espátula, raspando o fundo e as laterais.
  3. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até a mistura engrossar e, ao passar a colher pelo fundo, aparecer um caminho que demora a fechar.
  4. Desligue o fogo, transfira para um prato untado com manteiga e deixe esfriar por completo, por cerca de 30 minutos.
  5. Unte as mãos com manteiga e enrole porções de aproximadamente 1 colher (sobremesa), formando bolinhas.
  6. Passe cada bolinha na cobertura (farelo de cookie) e coloque nas forminhas. Sirva em temperatura ambiente.
Dica da Ana Receitas: Adicione os cookies depois de desligar o fogo para que não amoleçam.

Por que esta receita dá certo

O açúcar do leite condensado cozido com a gordura da manteiga forma uma massa que engrossa no fogo e firma ao esfriar. Por isso, o ponto de cozimento é o que decide se o docinho vai enrolar com facilidade ou ficar mole.

Dicas para acertar na primeira

  • Unte as mãos com um pouco de manteiga ou óleo para enrolar sem grudar e com brilho uniforme.
  • Use sempre panela de fundo grosso e fogo baixo a médio: o fogo alto queima o fundo e deixa o docinho com gosto amargo.
  • Mexa sem parar e raspe o fundo e as laterais da panela. O ponto certo é quando, ao passar a colher, a massa demora a fechar o caminho.
  • Prefira leite condensado em lata ou caixinha comum: versões light ou com adição de água deixam a massa mole e sem brilho.

Como armazenar

Guarde em pote bem fechado, em local fresco, por até 3 dias. Em dias quentes ou em locais abafados, prefira a geladeira por até 7 dias e retire 10 minutos antes de servir.

Como servir

Para presentear, coloque em caixinhas com forminhas e feche com um laço. Mantenha longe do calor para conservar o formato.

Variações e substituições

  • Troque a cobertura por coco ralado, castanhas picadas ou açúcar cristal para mudar a textura e a aparência.
  • Para uma versão sem lactose, use leite condensado e manteiga sem lactose, encontrados na maioria dos mercados.
  • Para uma versão mais cremosa, de comer de colher, tire do fogo 2 minutos antes do ponto e sirva em copinhos.

Perguntas frequentes

Por que a massa ficou mole e não enrola?

Faltou cozimento ou tempo de descanso. Devolva ao fogo baixo por mais 1 ou 2 minutos e deixe esfriar totalmente antes de enrolar.

Posso fazer Brigadeiro de Cookies para vender?

Pode. Multiplique as quantidades aos poucos e cozinhe em panelas que comportem no máximo duas latas de leite condensado por vez, para manter o ponto.

Por que a massa ficou dura?

Provavelmente passou do ponto no fogo. Na próxima vez, tire a panela do fogo assim que a massa começar a soltar do fundo, pois ela continua firmando ao esfriar.