Aqui está um método simples para preparar Brigadeiro de Ninho com Morango, um brigadeiro de leite em pó com pedaços de morango. Você só precisa de ingredientes fáceis de encontrar no mercado e de alguns minutos de atenção.

A receita rende 25 unidades e pode ser dobrada com facilidade. O segredo está no ponto de cozimento e no tempo de descanso, então vale ler o passo a passo antes de começar.

  • Preparo10 min
  • Cozimento8 min
  • Descanso30 min
  • Rende25 unidades
  • DificuldadeFácil

Ingredientes

  • 1 lata (395 g) de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 3 colheres (sopa) de leite em pó
  • 12 morangos pequenos, lavados e secos
  • Leite em pó, para enrolar
  • Manteiga para untar as mãos
  • Forminhas de papel nº 4, para servir

Modo de preparo

  1. Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, a manteiga e o leite em pó, ainda com o fogo desligado.
  2. Leve ao fogo médio-baixo e mexa sem parar com uma colher de pau ou espátula, raspando o fundo e as laterais.
  3. Cozinhe por cerca de 8 minutos, até a mistura engrossar e, ao passar a colher pelo fundo, aparecer um caminho que demora a fechar.
  4. Desligue o fogo, transfira para um prato untado com manteiga e deixe esfriar por completo, por cerca de 30 minutos.
  5. Unte as mãos com manteiga e enrole porções de aproximadamente 1 colher (sobremesa), formando bolinhas.
  6. Passe cada bolinha na cobertura (leite em pó) e coloque nas forminhas. Sirva em temperatura ambiente.
Dica da Ana Receitas: Cubra os morangos com brigadeiro já frio e dê preferência a frutas bem secas para não soltarem água.

Por que esta receita dá certo

O açúcar do leite condensado cozido com a gordura da manteiga forma uma massa que engrossa no fogo e firma ao esfriar. Por isso, o ponto de cozimento é o que decide se o docinho vai enrolar com facilidade ou ficar mole.

Dicas para acertar na primeira

  • Prefira leite condensado em lata ou caixinha comum: versões light ou com adição de água deixam a massa mole e sem brilho.
  • Deixe a massa esfriar completamente antes de enrolar; morna demais, ela gruda e não modela.
  • Mexa sem parar e raspe o fundo e as laterais da panela. O ponto certo é quando, ao passar a colher, a massa demora a fechar o caminho.
  • Unte as mãos com um pouco de manteiga ou óleo para enrolar sem grudar e com brilho uniforme.

Como armazenar

Mantenha em pote fechado, longe do calor e da luz direta, por até 3 dias. Para durar mais, guarde na geladeira e sirva em temperatura ambiente.

Como servir

Sirva em forminhas de papel, organizados em uma bandeja ou caixa. Para festas, combine sabores diferentes e mantenha em local fresco até o momento de servir.

Variações e substituições

  • A manteiga pode ser substituída por margarina culinária, mas a manteiga deixa o sabor mais arredondado.
  • Para uma versão mais cremosa, de comer de colher, tire do fogo 2 minutos antes do ponto e sirva em copinhos.
  • Troque a cobertura por coco ralado, castanhas picadas ou açúcar cristal para mudar a textura e a aparência.

Perguntas frequentes

Como saber o ponto certo de Brigadeiro de Ninho com Morango?

Ao passar a colher pelo fundo da panela, deve aparecer um caminho que demora a fechar, e a massa começa a soltar das laterais.

Por que a massa ficou mole e não enrola?

Faltou cozimento ou tempo de descanso. Devolva ao fogo baixo por mais 1 ou 2 minutos e deixe esfriar totalmente antes de enrolar.

Posso congelar Brigadeiro de Ninho com Morango?

Sim. Coloque em um pote bem fechado, separando camadas com papel manteiga, e congele por até 30 dias. Descongele na geladeira antes de servir.