Vamos ao que interessa: Brownie com Doce de Leite é um brownie com ondas cremosas de doce de leite. Veja abaixo a lista de ingredientes, o modo de preparo detalhado e as dicas para acertar o ponto na primeira tentativa.

O bolo rende 16 quadrados e serve bem para o café da tarde, o lanche da família ou uma sobremesa simples no fim de semana. Todas as medidas usam xícara de 240 ml e colher de sopa padrão.

  • Preparo15 min
  • Cozimento25 min
  • Descanso40 min
  • Rende16 quadrados
  • DificuldadeFácil

Ingredientes

  • 200 g de chocolate meio amargo picado
  • 150 g de manteiga
  • 1 xícara de açúcar
  • 3 ovos
  • 3/4 de xícara de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 xícara de doce de leite pastoso
  • Manteiga e farinha, para untar

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma quadrada de 20 cm, forrando com papel manteiga.
  2. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo, e deixe amornar.
  3. Misture o açúcar e os ovos, um a um, com um fouet, sem bater demais. Junte o chocolate derretido.
  4. Acrescente a farinha e o sal e misture até incorporar.
  5. Despeje a massa na forma e distribua colheradas de doce de leite, fazendo ondas com uma faca.
  6. Despeje na forma e asse por 25 minutos. O centro deve ficar levemente úmido: um palito sai com poucas migalhas.
  7. Deixe esfriar completamente antes de cortar em quadrados.
Dica da Ana Receitas: Aqueça levemente o doce de leite para facilitar o desenho.

Por que esta receita dá certo

Ovos, açúcar e líquido formam a base da massa, enquanto o fermento solta gás durante o cozimento e faz o bolo crescer. Peneirar a farinha e misturar o mínimo possível mantém o miolo leve e macio.

Dicas para um brownie úmido

  • Deixe o bolo amornar por 10 minutos antes de desenformar; assim ele não quebra e mantém o formato.
  • Não abra o forno nos primeiros 25 minutos: a entrada de ar frio faz o bolo murchar no centro.
  • Use ovos e demais ingredientes em temperatura ambiente, assim a massa fica mais homogênea e fofa.
  • Meça a farinha com a xícara rasa, sem apertar, para o bolo não ficar seco e pesado.

Como armazenar

Conserve coberto por até 3 dias em local fresco. Para durar mais, mantenha na geladeira por até 5 dias e retire 15 minutos antes de servir.

Como servir

Corte com faca de serra, em movimentos suaves, para as fatias saírem inteiras. Sirva em temperatura ambiente para valorizar a textura.

Variações e substituições

  • O açúcar refinado pode ser trocado por açúcar demerara ou mascavo, que deixam o bolo mais úmido e com sabor acentuado.
  • O óleo pode ser substituído por manteiga derretida na mesma quantidade, para um bolo com sabor mais amanteigado.
  • A farinha de trigo pode ser parcialmente substituída por farinha integral (até metade) com bons resultados.

Perguntas frequentes

Por que o Brownie com Doce de Leite murchou no meio?

Normalmente por abrir o forno antes do tempo, excesso de fermento ou forno frio demais. Respeite o preaquecimento e use a medida certa de fermento.

Posso fazer Brownie com Doce de Leite na batedeira?

Pode. Bata os ingredientes líquidos primeiro e adicione os secos aos poucos, em velocidade baixa, para não bater demais a massa.

Qual o tamanho ideal da forma?

Use uma forma de 22 a 24 cm de diâmetro, com furo central ou comum, untada e enfarinhada. Formas menores exigem mais tempo no forno.