Se você gosta de sobremesas caseiras, vai querer ter esta receita de Brownie de Amendoim salva. Brownie de Amendoim é um brownie com pasta de amendoim e amendoim crocante, e o preparo é mais simples do que parece.

O bolo rende 16 quadrados e serve bem para o café da tarde, o lanche da família ou uma sobremesa simples no fim de semana. Todas as medidas usam xícara de 240 ml e colher de sopa padrão.

  • Preparo15 min
  • Cozimento25 min
  • Descanso40 min
  • Rende16 quadrados
  • DificuldadeFácil

Ingredientes

  • 200 g de chocolate meio amargo picado
  • 150 g de manteiga
  • 1 xícara de açúcar
  • 3 ovos
  • 3/4 de xícara de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1/3 de xícara de pasta de amendoim
  • 1/2 xícara de amendoim torrado picado
  • Manteiga e farinha, para untar

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma quadrada de 20 cm, forrando com papel manteiga.
  2. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo, e deixe amornar.
  3. Misture o açúcar e os ovos, um a um, com um fouet, sem bater demais. Junte o chocolate derretido.
  4. Acrescente a farinha e o sal e misture até incorporar.
  5. Misture o amendoim picado e faça ondas com a pasta de amendoim por cima.
  6. Despeje na forma e asse por 25 minutos. O centro deve ficar levemente úmido: um palito sai com poucas migalhas.
  7. Deixe esfriar completamente antes de cortar em quadrados.
Dica da Ana Receitas: Use pasta de amendoim cremosa, sem pedaços grandes, para o desenho ficar bonito.

Por que esta receita dá certo

Ovos, açúcar e líquido formam a base da massa, enquanto o fermento solta gás durante o cozimento e faz o bolo crescer. Peneirar a farinha e misturar o mínimo possível mantém o miolo leve e macio.

Dicas para um brownie úmido

  • Preaqueça o forno por pelo menos 10 minutos e unte a forma com manteiga e farinha para desenformar com facilidade.
  • Meça a farinha com a xícara rasa, sem apertar, para o bolo não ficar seco e pesado.
  • Faça o teste do palito: espete no centro; se sair limpo, o bolo está assado.
  • Use ovos e demais ingredientes em temperatura ambiente, assim a massa fica mais homogênea e fofa.

Como armazenar

O bolo sem cobertura pode ser congelado em fatias por até 60 dias; descongele em temperatura ambiente.

Como servir

Sirva em fatias, ainda levemente morno ou em temperatura ambiente, acompanhado de café, chá ou um copo de leite. Combina bem com uma bola de sorvete de creme.

Variações e substituições

  • A farinha de trigo pode ser parcialmente substituída por farinha integral (até metade) com bons resultados.
  • O açúcar refinado pode ser trocado por açúcar demerara ou mascavo, que deixam o bolo mais úmido e com sabor acentuado.
  • O óleo pode ser substituído por manteiga derretida na mesma quantidade, para um bolo com sabor mais amanteigado.

Perguntas frequentes

Por que o Brownie de Amendoim murchou no meio?

Normalmente por abrir o forno antes do tempo, excesso de fermento ou forno frio demais. Respeite o preaquecimento e use a medida certa de fermento.

Posso fazer Brownie de Amendoim na batedeira?

Pode. Bata os ingredientes líquidos primeiro e adicione os secos aos poucos, em velocidade baixa, para não bater demais a massa.

Posso assar em forma menor ou maior?

Sim, mas ajuste o tempo: formas maiores assam mais rápido e formas menores precisam de mais tempo e temperatura um pouco mais baixa.