Brownie de Nozes é um brownie de chocolate com nozes crocantes. Neste passo a passo tudo é explicado com calma, com medidas em xícaras e colheres, para o resultado sair certo mesmo para quem está começando.

O bolo rende 16 quadrados e serve bem para o café da tarde, o lanche da família ou uma sobremesa simples no fim de semana. Todas as medidas usam xícara de 240 ml e colher de sopa padrão.

  • Preparo15 min
  • Cozimento25 min
  • Descanso40 min
  • Rende16 quadrados
  • DificuldadeFácil

Ingredientes

  • 200 g de chocolate meio amargo picado
  • 150 g de manteiga
  • 1 xícara de açúcar
  • 3 ovos
  • 3/4 de xícara de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara de nozes picadas
  • Manteiga e farinha, para untar

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma quadrada de 20 cm, forrando com papel manteiga.
  2. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo, e deixe amornar.
  3. Misture o açúcar e os ovos, um a um, com um fouet, sem bater demais. Junte o chocolate derretido.
  4. Acrescente a farinha e o sal e misture até incorporar.
  5. Junte as nozes picadas à massa.
  6. Despeje na forma e asse por 25 minutos. O centro deve ficar levemente úmido: um palito sai com poucas migalhas.
  7. Deixe esfriar completamente antes de cortar em quadrados.
Dica da Ana Receitas: Toste as nozes por 5 minutos no forno para realçar o sabor.

Por que esta receita dá certo

Ovos, açúcar e líquido formam a base da massa, enquanto o fermento solta gás durante o cozimento e faz o bolo crescer. Peneirar a farinha e misturar o mínimo possível mantém o miolo leve e macio.

Dicas para um brownie úmido

  • Adicione o fermento por último e misture apenas na velocidade baixa ou com uma espátula para o bolo crescer bem.
  • Meça a farinha com a xícara rasa, sem apertar, para o bolo não ficar seco e pesado.
  • Não abra o forno nos primeiros 25 minutos: a entrada de ar frio faz o bolo murchar no centro.
  • Use ovos e demais ingredientes em temperatura ambiente, assim a massa fica mais homogênea e fofa.

Como armazenar

Conserve coberto por até 3 dias em local fresco. Para durar mais, mantenha na geladeira por até 5 dias e retire 15 minutos antes de servir.

Como servir

Sirva em fatias, ainda levemente morno ou em temperatura ambiente, acompanhado de café, chá ou um copo de leite. Combina bem com uma bola de sorvete de creme.

Variações e substituições

  • Para uma versão sem lactose, use bebida vegetal no lugar do leite e óleo no lugar da manteiga.
  • A farinha de trigo pode ser parcialmente substituída por farinha integral (até metade) com bons resultados.
  • O óleo pode ser substituído por manteiga derretida na mesma quantidade, para um bolo com sabor mais amanteigado.

Perguntas frequentes

Qual o tamanho ideal da forma?

Use uma forma de 22 a 24 cm de diâmetro, com furo central ou comum, untada e enfarinhada. Formas menores exigem mais tempo no forno.

Por que o Brownie de Nozes murchou no meio?

Normalmente por abrir o forno antes do tempo, excesso de fermento ou forno frio demais. Respeite o preaquecimento e use a medida certa de fermento.

Dá para congelar Brownie de Nozes?

Dá. Embrulhe em filme plástico depois de totalmente frio e congele por até 60 dias. Descongele em temperatura ambiente antes de servir.