Cheesecake de Doce de Leite: Receita Caseira Passo a Passo

Se você gosta de sobremesas caseiras, vai querer ter esta receita de Cheesecake de Doce de Leite salva. Cheesecake de Doce de Leite é um cheesecake com sabor intenso de doce de leite, e o preparo é mais simples do que parece.

A receita rende 10 fatias e é ótima para servir em almoços de domingo, aniversários e encontros em família. A massa e o recheio podem ser preparados com antecedência.

• Preparo30 min
• Cozimento1 h 10 min
• Geladeira7 h
• Rende10 fatias
• DificuldadeMédia

Ingredientes

Base

• 200 g de biscoito maisena triturado
• 100 g de manteiga derretida

Recheio

• 600 g de cream cheese em temperatura ambiente
• 3/4 de xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de maisena
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 xícara de doce de leite pastoso

Cobertura

• 1/2 xícara de doce de leite
• 2 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 160 °C. Misture o biscoito com a manteiga e pressione no fundo de uma forma de fundo removível de 22 cm.
2. Leve ao forno por 10 minutos e retire.
3. Bata o cream cheese com o açúcar até ficar liso. Junte os ovos, um a um, o creme de leite, a maisena e a baunilha, sem bater demais.
4. Despeje sobre a base e asse em banho-maria por 50 a 60 minutos, até as bordas firmarem e o centro ainda tremer levemente.
5. Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e esfrie dentro por 1 hora. Depois leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
6. Misture o doce de leite com o leite e espalhe sobre o cheesecake frio.

Por que esta receita dá certo

A massa amanteigada fica crocante porque a manteiga gelada forma camadas finas durante o forno. Pré-assar a base cria uma barreira que protege a massa da umidade do recheio.

Dicas para acertar na primeira

• Use uma forma de fundo removível: facilita desenformar sem quebrar a borda.
• Deixe a torta esfriar completamente antes de desenformar e cortar, para os cortes saírem limpos.
• Se a borda dourar rápido demais, cubra com tiras de papel-alumínio no restante do tempo de forno.
• Gele a massa por 20 a 30 minutos antes de abrir: assim ela não encolhe e fica crocante.

Como armazenar

Guarde coberta na geladeira por até 4 dias. Para servir, retire 15 minutos antes para a massa recuperar a crocância e o recheio ficar mais saboroso.

Como servir

Fica ótima como sobremesa de almoços e jantares. Corte com faca afiada, limpando a lâmina entre os cortes para fatias bonitas.

Variações e substituições

• Sirva com a calda ao lado para quem preferir menos doce.
• Use açúcar de confeiteiro na massa para uma textura mais delicada e quebradiça.
• Para uma massa mais leve, substitua metade da manteiga por margarina culinária gelada.

Perguntas frequentes