Quer fazer Cheesecake de Morango em casa? Esta receita mostra o caminho completo: ingredientes, ponto certo e os detalhes que evitam os erros mais comuns. Afinal, Cheesecake de Morango é um cheesecake com calda fresca de morango.

Com rendimento de 10 fatias, esta sobremesa impressiona na mesa sem exigir técnicas difíceis. Respeitar os tempos de descanso é o que garante o corte limpo na hora de servir.

  • Preparo30 min
  • Cozimento1 h 10 min
  • Geladeira7 h
  • Rende10 fatias
  • DificuldadeMédia

Ingredientes

Base

  • 200 g de biscoito maisena triturado
  • 100 g de manteiga derretida

Recheio

  • 600 g de cream cheese em temperatura ambiente
  • 3/4 de xícara de açúcar
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de maisena
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura

  • 300 g de morangos
  • 1/4 de xícara de açúcar

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 160 °C. Misture o biscoito com a manteiga e pressione no fundo de uma forma de fundo removível de 22 cm.
  2. Leve ao forno por 10 minutos e retire.
  3. Bata o cream cheese com o açúcar até ficar liso. Junte os ovos, um a um, o creme de leite, a maisena e a baunilha, sem bater demais.
  4. Despeje sobre a base e asse em banho-maria por 50 a 60 minutos, até as bordas firmarem e o centro ainda tremer levemente.
  5. Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e esfrie dentro por 1 hora. Depois leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
  6. Cozinhe os morangos com o açúcar por 10 minutos e cubra o cheesecake frio.
Dica da Ana Receitas: Escolha morangos bem vermelhos para a calda.

Por que esta receita dá certo

A massa amanteigada fica crocante porque a manteiga gelada forma camadas finas durante o forno. Pré-assar a base cria uma barreira que protege a massa da umidade do recheio.

Dicas para acertar na primeira

  • Use uma forma de fundo removível: facilita desenformar sem quebrar a borda.
  • Pré-asse a base por 10 a 15 minutos para o recheio não deixá-la mole.
  • Gele a massa por 20 a 30 minutos antes de abrir: assim ela não encolhe e fica crocante.
  • Se a borda dourar rápido demais, cubra com tiras de papel-alumínio no restante do tempo de forno.

Como armazenar

Guarde coberta na geladeira por até 4 dias. Para servir, retire 15 minutos antes para a massa recuperar a crocância e o recheio ficar mais saboroso.

Como servir

Fica ótima como sobremesa de almoços e jantares. Corte com faca afiada, limpando a lâmina entre os cortes para fatias bonitas.

Variações e substituições

  • Sirva com a calda ao lado para quem preferir menos doce.
  • Para servir em porções individuais, divida a massa em forminhas de 8 a 10 cm e reduza o tempo de forno em cerca de 10 minutos.
  • A massa pode ser trocada por uma base de biscoito triturado com manteiga, sem necessidade de forno nessa etapa.

Perguntas frequentes

Posso congelar Cheesecake de Morango?

Sim. Congele inteira ou em fatias, bem embrulhada, por até 30 dias; descongele na geladeira por algumas horas.

Como cortar Cheesecake de Morango sem quebrar?

Use faca afiada e passe-a em água quente, secando entre os cortes. A torta bem fria corta melhor.

Por que a massa da Cheesecake de Morango encolheu?

Porque a massa estava quente ou foi muito trabalhada. Gele por 30 minutos e use apenas o necessário de farinha ao abrir.