Cheesecake Tradicional: Receita Completa e Fácil

Quer fazer Cheesecake Tradicional em casa? Esta receita mostra o caminho completo: ingredientes, ponto certo e os detalhes que evitam os erros mais comuns. Afinal, Cheesecake Tradicional é o cheesecake clássico, cremoso e liso, com calda de frutas vermelhas.

Com rendimento de 10 fatias, esta sobremesa impressiona na mesa sem exigir técnicas difíceis. Respeitar os tempos de descanso é o que garante o corte limpo na hora de servir.

• Preparo30 min
• Cozimento1 h 10 min
• Geladeira7 h
• Rende10 fatias
• DificuldadeMédia

Ingredientes

Base

• 200 g de biscoito maisena triturado
• 100 g de manteiga derretida

Recheio

• 600 g de cream cheese em temperatura ambiente
• 3/4 de xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de maisena
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura

• 1 xícara de frutas vermelhas
• 1/4 de xícara de açúcar
• 1/4 de xícara de água

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 160 °C. Misture o biscoito com a manteiga e pressione no fundo de uma forma de fundo removível de 22 cm.
2. Leve ao forno por 10 minutos e retire.
3. Bata o cream cheese com o açúcar até ficar liso. Junte os ovos, um a um, o creme de leite, a maisena e a baunilha, sem bater demais.
4. Despeje sobre a base e asse em banho-maria por 50 a 60 minutos, até as bordas firmarem e o centro ainda tremer levemente.
5. Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e esfrie dentro por 1 hora. Depois leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
6. Cozinhe as frutas com o açúcar e a água por 10 minutos, esfrie e cubra o cheesecake.

Por que esta receita dá certo

A massa amanteigada fica crocante porque a manteiga gelada forma camadas finas durante o forno. Pré-assar a base cria uma barreira que protege a massa da umidade do recheio.

Dicas para acertar na primeira

• Gele a massa por 20 a 30 minutos antes de abrir: assim ela não encolhe e fica crocante.
• Use uma forma de fundo removível: facilita desenformar sem quebrar a borda.
• Fure o fundo da massa com um garfo antes de assar para evitar bolhas.
• Se a borda dourar rápido demais, cubra com tiras de papel-alumínio no restante do tempo de forno.

Como armazenar

Guarde coberta na geladeira por até 4 dias. Para servir, retire 15 minutos antes para a massa recuperar a crocância e o recheio ficar mais saboroso.

Como servir

Fica ótima como sobremesa de almoços e jantares. Corte com faca afiada, limpando a lâmina entre os cortes para fatias bonitas.

Variações e substituições

• Sirva com a calda ao lado para quem preferir menos doce.
• Use açúcar de confeiteiro na massa para uma textura mais delicada e quebradiça.
• Para servir em porções individuais, divida a massa em forminhas de 8 a 10 cm e reduza o tempo de forno em cerca de 10 minutos.

Perguntas frequentes