Cupcake de Coco: Receita Fofinha e Fácil

Aqui está um método simples para preparar Cupcake de Coco, um cupcake macio e perfumado de coco. Você só precisa de ingredientes fáceis de encontrar no mercado e de alguns minutos de atenção.

Com rendimento de 12 cupcakes, a receita funciona para o dia a dia e também para ocasiões especiais. Separe os ingredientes antes de começar e preaqueça o forno com antecedência.

• Preparo25 min
• Cozimento22 min
• Descanso30 min
• Rende12 cupcakes
• DificuldadeFácil

Ingredientes

Massa

• 3 ovos
• 1 xícara (240 ml) de leite
• 1/2 xícara (120 ml) de óleo
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 xícara de coco ralado
• Forminhas de papel para cupcake

Creme de cream cheese

• 250 g de cream cheese gelado
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma forma de muffin com 12 forminhas de papel.
2. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, o açúcar e a baunilha por 3 minutos. Transfira para uma tigela e misture a farinha peneirada. Por último, adicione o fermento sem bater demais.
3. Misture o coco ralado à massa.
4. Distribua a massa nas forminhas, preenchendo 2/3 de cada uma, e asse por 20 a 25 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
5. Deixe esfriar completamente em uma grade.
6. Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro e junte o cream cheese, batendo apenas até incorporar.
7. Decore os cupcakes com uma espátula ou bico de confeitar e sirva.

Por que esta receita dá certo

Ovos, açúcar e líquido formam a base da massa, enquanto o fermento solta gás durante o cozimento e faz o bolo crescer. Peneirar a farinha e misturar o mínimo possível mantém o miolo leve e macio.

Dicas para acertar na primeira

• Use ovos e demais ingredientes em temperatura ambiente, assim a massa fica mais homogênea e fofa.
• Adicione o fermento por último e misture apenas na velocidade baixa ou com uma espátula para o bolo crescer bem.
• Faça o teste do palito: espete no centro; se sair limpo, o bolo está assado.
• Não abra o forno nos primeiros 25 minutos: a entrada de ar frio faz o bolo murchar no centro.

Como armazenar

Conserve coberto por até 3 dias em local fresco. Para durar mais, mantenha na geladeira por até 5 dias e retire 15 minutos antes de servir.

Como servir

Corte com faca de serra, em movimentos suaves, para as fatias saírem inteiras. Sirva em temperatura ambiente para valorizar a textura.

Variações e substituições

• O óleo pode ser substituído por manteiga derretida na mesma quantidade, para um bolo com sabor mais amanteigado.
• Para uma versão sem lactose, use bebida vegetal no lugar do leite e óleo no lugar da manteiga.
• A farinha de trigo pode ser parcialmente substituída por farinha integral (até metade) com bons resultados.

Perguntas frequentes