Vamos ao que interessa: Cupcake de Cookies é um cupcake de chocolate com pedaços de cookie e cobertura de brigadeiro. Veja abaixo a lista de ingredientes, o modo de preparo detalhado e as dicas para acertar o ponto na primeira tentativa.

Com rendimento de 12 cupcakes, a receita funciona para o dia a dia e também para ocasiões especiais. Separe os ingredientes antes de começar e preaqueça o forno com antecedência.

  • Preparo25 min
  • Cozimento22 min
  • Descanso30 min
  • Rende12 cupcakes
  • DificuldadeFácil

Ingredientes

Massa

  • 3 ovos
  • 1 xícara (240 ml) de leite
  • 1/2 xícara (120 ml) de óleo
  • 1 1/2 xícara de açúcar
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (50 g) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1/2 xícara de gotas de chocolate
  • Forminhas de papel para cupcake

Recheio de brigadeiro

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma forma de muffin com 12 forminhas de papel.
  2. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo e o açúcar por 3 minutos. Em uma tigela, misture a farinha e o chocolate em pó, junte o líquido e mexa. Por último, adicione o fermento sem bater demais.
  3. Misture as gotas de chocolate à massa.
  4. Distribua a massa nas forminhas, preenchendo 2/3 de cada uma, e asse por 20 a 25 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
  5. Deixe esfriar completamente em uma grade.
  6. Cozinhe o leite condensado, a manteiga e o chocolate em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo sempre, até desgrudar do fundo. Deixe amornar.
  7. Decore os cupcakes com uma espátula ou bico de confeitar e sirva.
Dica da Ana Receitas: Decore com um mini cookie por cima para valorizar o visual.

Por que esta receita dá certo

Ovos, açúcar e líquido formam a base da massa, enquanto o fermento solta gás durante o cozimento e faz o bolo crescer. Peneirar a farinha e misturar o mínimo possível mantém o miolo leve e macio.

Dicas para acertar na primeira

  • Meça a farinha com a xícara rasa, sem apertar, para o bolo não ficar seco e pesado.
  • Preaqueça o forno por pelo menos 10 minutos e unte a forma com manteiga e farinha para desenformar com facilidade.
  • Use ovos e demais ingredientes em temperatura ambiente, assim a massa fica mais homogênea e fofa.
  • Adicione o fermento por último e misture apenas na velocidade baixa ou com uma espátula para o bolo crescer bem.

Como armazenar

Conserve coberto por até 3 dias em local fresco. Para durar mais, mantenha na geladeira por até 5 dias e retire 15 minutos antes de servir.

Como servir

Fica ótimo no lanche da tarde ou como sobremesa depois do almoço de domingo. Para um toque especial, sirva com frutas frescas ou uma colher de chantilly.

Variações e substituições

  • O açúcar refinado pode ser trocado por açúcar demerara ou mascavo, que deixam o bolo mais úmido e com sabor acentuado.
  • Para uma versão sem lactose, use bebida vegetal no lugar do leite e óleo no lugar da manteiga.
  • O óleo pode ser substituído por manteiga derretida na mesma quantidade, para um bolo com sabor mais amanteigado.

Perguntas frequentes

Dá para congelar Cupcake de Cookies?

Dá. Embrulhe em filme plástico depois de totalmente frio e congele por até 60 dias. Descongele em temperatura ambiente antes de servir.

Posso assar em forma menor ou maior?

Sim, mas ajuste o tempo: formas maiores assam mais rápido e formas menores precisam de mais tempo e temperatura um pouco mais baixa.

Qual o tamanho ideal da forma?

Use uma forma de 22 a 24 cm de diâmetro, com furo central ou comum, untada e enfarinhada. Formas menores exigem mais tempo no forno.