Poucas receitas são tão procuradas quanto Cupcake de Iogurte com Gotas de Chocolate. O motivo é simples: Cupcake de Iogurte com Gotas de Chocolate é um cupcake macio de iogurte com gotas de chocolate. Confira como fazer em casa do jeito certo.

Com rendimento de 12 cupcakes, a receita funciona para o dia a dia e também para ocasiões especiais. Separe os ingredientes antes de começar e preaqueça o forno com antecedência.

  • Preparo25 min
  • Cozimento22 min
  • Descanso30 min
  • Rende12 cupcakes
  • DificuldadeFácil

Ingredientes

Massa

  • 3 ovos
  • 1 xícara (240 ml) de leite
  • 1/2 xícara (120 ml) de óleo
  • 1 1/2 xícara de açúcar
  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1/2 xícara de iogurte natural
  • 1/2 xícara de gotas de chocolate
  • Forminhas de papel para cupcake

Chantilly

  • 400 ml de creme de leite fresco bem gelado
  • 1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma forma de muffin com 12 forminhas de papel.
  2. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, o açúcar e a baunilha por 3 minutos. Transfira para uma tigela e misture a farinha peneirada. Por último, adicione o fermento sem bater demais.
  3. Misture o iogurte e as gotas de chocolate à massa.
  4. Distribua a massa nas forminhas, preenchendo 2/3 de cada uma, e asse por 20 a 25 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
  5. Deixe esfriar completamente em uma grade.
  6. Bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até o ponto de chantilly firme, sem passar para não virar manteiga.
  7. Decore os cupcakes com uma espátula ou bico de confeitar e sirva.
Dica da Ana Receitas: O iogurte deixa a massa mais úmida; mantenha-o em temperatura ambiente.

Por que esta receita dá certo

Ovos, açúcar e líquido formam a base da massa, enquanto o fermento solta gás durante o cozimento e faz o bolo crescer. Peneirar a farinha e misturar o mínimo possível mantém o miolo leve e macio.

Dicas para acertar na primeira

  • Meça a farinha com a xícara rasa, sem apertar, para o bolo não ficar seco e pesado.
  • Use ovos e demais ingredientes em temperatura ambiente, assim a massa fica mais homogênea e fofa.
  • Adicione o fermento por último e misture apenas na velocidade baixa ou com uma espátula para o bolo crescer bem.
  • Não abra o forno nos primeiros 25 minutos: a entrada de ar frio faz o bolo murchar no centro.

Como armazenar

Conserve coberto por até 3 dias em local fresco. Para durar mais, mantenha na geladeira por até 5 dias e retire 15 minutos antes de servir.

Como servir

Corte com faca de serra, em movimentos suaves, para as fatias saírem inteiras. Sirva em temperatura ambiente para valorizar a textura.

Variações e substituições

  • O óleo pode ser substituído por manteiga derretida na mesma quantidade, para um bolo com sabor mais amanteigado.
  • A farinha de trigo pode ser parcialmente substituída por farinha integral (até metade) com bons resultados.
  • Para uma versão sem lactose, use bebida vegetal no lugar do leite e óleo no lugar da manteiga.

Perguntas frequentes

Por que o Cupcake de Iogurte com Gotas de Chocolate murchou no meio?

Normalmente por abrir o forno antes do tempo, excesso de fermento ou forno frio demais. Respeite o preaquecimento e use a medida certa de fermento.

Posso assar em forma menor ou maior?

Sim, mas ajuste o tempo: formas maiores assam mais rápido e formas menores precisam de mais tempo e temperatura um pouco mais baixa.

Posso fazer Cupcake de Iogurte com Gotas de Chocolate na batedeira?

Pode. Bata os ingredientes líquidos primeiro e adicione os secos aos poucos, em velocidade baixa, para não bater demais a massa.