Vamos ao que interessa: Cupcake de Limão com Cream Cheese é um cupcake cítrico e leve com cobertura de cream cheese. Veja abaixo a lista de ingredientes, o modo de preparo detalhado e as dicas para acertar o ponto na primeira tentativa.

Com rendimento de 12 cupcakes, a receita funciona para o dia a dia e também para ocasiões especiais. Separe os ingredientes antes de começar e preaqueça o forno com antecedência.

  • Preparo25 min
  • Cozimento22 min
  • Descanso30 min
  • Rende12 cupcakes
  • DificuldadeFácil

Ingredientes

Massa

  • 3 ovos
  • 1 xícara (240 ml) de leite
  • 1/2 xícara (120 ml) de óleo
  • 1 1/2 xícara de açúcar
  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • Raspas de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Forminhas de papel para cupcake

Creme de cream cheese

  • 250 g de cream cheese gelado
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 100 g de manteiga em temperatura ambiente

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma forma de muffin com 12 forminhas de papel.
  2. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, o açúcar e a baunilha por 3 minutos. Transfira para uma tigela e misture a farinha peneirada. Por último, adicione o fermento sem bater demais.
  3. Junte as raspas e o suco de limão à massa e misture rapidamente.
  4. Distribua a massa nas forminhas, preenchendo 2/3 de cada uma, e asse por 20 a 25 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
  5. Deixe esfriar completamente em uma grade.
  6. Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro e junte o cream cheese, batendo apenas até incorporar.
  7. Decore os cupcakes com uma espátula ou bico de confeitar e sirva.
Dica da Ana Receitas: Raspe o limão apenas na parte verde para evitar gosto amargo.

Por que esta receita dá certo

Ovos, açúcar e líquido formam a base da massa, enquanto o fermento solta gás durante o cozimento e faz o bolo crescer. Peneirar a farinha e misturar o mínimo possível mantém o miolo leve e macio.

Dicas para acertar na primeira

  • Adicione o fermento por último e misture apenas na velocidade baixa ou com uma espátula para o bolo crescer bem.
  • Meça a farinha com a xícara rasa, sem apertar, para o bolo não ficar seco e pesado.
  • Não abra o forno nos primeiros 25 minutos: a entrada de ar frio faz o bolo murchar no centro.
  • Use ovos e demais ingredientes em temperatura ambiente, assim a massa fica mais homogênea e fofa.

Como armazenar

Depois de frio, guarde em recipiente fechado ou coberto com filme plástico, em temperatura ambiente, por até 3 dias. Em dias muito quentes, leve à geladeira.

Como servir

Sirva em fatias, ainda levemente morno ou em temperatura ambiente, acompanhado de café, chá ou um copo de leite. Combina bem com uma bola de sorvete de creme.

Variações e substituições

  • O açúcar refinado pode ser trocado por açúcar demerara ou mascavo, que deixam o bolo mais úmido e com sabor acentuado.
  • A farinha de trigo pode ser parcialmente substituída por farinha integral (até metade) com bons resultados.
  • O óleo pode ser substituído por manteiga derretida na mesma quantidade, para um bolo com sabor mais amanteigado.

Perguntas frequentes

Posso fazer Cupcake de Limão com Cream Cheese na batedeira?

Pode. Bata os ingredientes líquidos primeiro e adicione os secos aos poucos, em velocidade baixa, para não bater demais a massa.

Por que o Cupcake de Limão com Cream Cheese murchou no meio?

Normalmente por abrir o forno antes do tempo, excesso de fermento ou forno frio demais. Respeite o preaquecimento e use a medida certa de fermento.

Dá para congelar Cupcake de Limão com Cream Cheese?

Dá. Embrulhe em filme plástico depois de totalmente frio e congele por até 60 dias. Descongele em temperatura ambiente antes de servir.