Poucas receitas são tão procuradas quanto Docinho de Leite em Pó. O motivo é simples: Docinho de Leite em Pó é o clássico leitinho, macio e doce, feito só com leite em pó e leite condensado. Confira como fazer em casa do jeito certo.

A receita rende 25 unidades e pode ser dobrada com facilidade. O segredo está no ponto de cozimento e no tempo de descanso, então vale ler o passo a passo antes de começar.

  • Preparo15 min
  • Descanso20 min
  • Rende25 unidades
  • DificuldadeFácil

Ingredientes

  • 1 lata (395 g) de leite condensado
  • 1 1/2 xícara de leite em pó integral
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Açúcar cristal, para enrolar

Modo de preparo

  1. Misture o leite condensado, a manteiga e o leite em pó em uma tigela até formar uma massa homogênea.
  2. Se estiver mole, acrescente mais 2 colheres de leite em pó.
  3. Unte as mãos, enrole bolinhas e passe no açúcar cristal.
  4. Coloque nas forminhas e deixe firmar por 20 minutos.
Dica da Ana Receitas: Não precisa ir ao fogo: a massa se forma só com a mistura dos ingredientes.

Por que esta receita dá certo

O açúcar do leite condensado cozido com a gordura da manteiga forma uma massa que engrossa no fogo e firma ao esfriar. Por isso, o ponto de cozimento é o que decide se o docinho vai enrolar com facilidade ou ficar mole.

Dicas para acertar na primeira

  • Deixe a massa esfriar completamente antes de enrolar; morna demais, ela gruda e não modela.
  • Se a massa ficou dura demais, aqueça rapidamente com uma colher (sopa) de creme de leite; se ficou mole, devolva ao fogo por mais 1 ou 2 minutos.
  • Mexa sem parar e raspe o fundo e as laterais da panela. O ponto certo é quando, ao passar a colher, a massa demora a fechar o caminho.
  • Prefira leite condensado em lata ou caixinha comum: versões light ou com adição de água deixam a massa mole e sem brilho.

Como armazenar

Conserve em recipiente hermético na geladeira por até 7 dias. Para festas, é possível congelar por até 30 dias e descongelar na geladeira.

Como servir

Sirva em forminhas de papel, organizados em uma bandeja ou caixa. Para festas, combine sabores diferentes e mantenha em local fresco até o momento de servir.

Variações e substituições

  • Troque a cobertura por coco ralado, castanhas picadas ou açúcar cristal para mudar a textura e a aparência.
  • A manteiga pode ser substituída por margarina culinária, mas a manteiga deixa o sabor mais arredondado.
  • Para uma versão mais cremosa, de comer de colher, tire do fogo 2 minutos antes do ponto e sirva em copinhos.

Perguntas frequentes

Por que a massa ficou mole e não enrola?

Faltou cozimento ou tempo de descanso. Devolva ao fogo baixo por mais 1 ou 2 minutos e deixe esfriar totalmente antes de enrolar.

Posso congelar Docinho de Leite em Pó?

Sim. Coloque em um pote bem fechado, separando camadas com papel manteiga, e congele por até 30 dias. Descongele na geladeira antes de servir.

Posso fazer a massa com antecedência?

Sim. Cubra com filme plástico em contato com a massa e guarde na geladeira por até 2 dias; deixe amolecer um pouco antes de enrolar.