Receita de Morango do Amor com passo a passo completo. O resultado é o morango coberto com calda de açúcar brilhante e crocante, perfeito para festas, com ingredientes comuns da despensa brasileira e preparo sem complicação.

A receita rende 20 unidades e pode ser dobrada com facilidade. O segredo está no ponto de cozimento e no tempo de descanso, então vale ler o passo a passo antes de começar.

  • Preparo10 min
  • Cozimento12 min
  • Descanso15 min
  • Rende20 unidades
  • DificuldadeFácil

Ingredientes

  • 20 morangos médios, lavados e totalmente secos
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • Corante alimentício em gel vermelho, a gosto
  • 20 palitos de churrasquinho

Modo de preparo

  1. Espete cada morango em um palito, bem seco.
  2. Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar, a água e o vinagre sem mexer, até atingir o ponto de caramelo claro (cerca de 12 minutos).
  3. Misture o corante e retire do fogo.
  4. Mergulhe cada morango rapidamente, girando para cobrir por inteiro.
  5. Apoie sobre papel manteiga ou em um copo até endurecer, cerca de 15 minutos.
Dica da Ana Receitas: Cuidado: a calda atinge temperatura muito alta. Use luvas e mantenha crianças afastadas durante o preparo.

Por que esta receita dá certo

O açúcar do leite condensado cozido com a gordura da manteiga forma uma massa que engrossa no fogo e firma ao esfriar. Por isso, o ponto de cozimento é o que decide se o docinho vai enrolar com facilidade ou ficar mole.

Dicas para acertar na primeira

  • Prefira leite condensado em lata ou caixinha comum: versões light ou com adição de água deixam a massa mole e sem brilho.
  • Mexa sem parar e raspe o fundo e as laterais da panela. O ponto certo é quando, ao passar a colher, a massa demora a fechar o caminho.
  • Unte as mãos com um pouco de manteiga ou óleo para enrolar sem grudar e com brilho uniforme.
  • Use sempre panela de fundo grosso e fogo baixo a médio: o fogo alto queima o fundo e deixa o docinho com gosto amargo.

Como armazenar

Consuma no mesmo dia; a umidade do morango dissolve a calda e ela amolece em poucas horas.

Como servir

Para presentear, coloque em caixinhas com forminhas e feche com um laço. Mantenha longe do calor para conservar o formato.

Variações e substituições

  • Para uma versão sem lactose, use leite condensado e manteiga sem lactose, encontrados na maioria dos mercados.
  • Troque a cobertura por coco ralado, castanhas picadas ou açúcar cristal para mudar a textura e a aparência.
  • Para uma versão mais cremosa, de comer de colher, tire do fogo 2 minutos antes do ponto e sirva em copinhos.

Perguntas frequentes

Por que a massa ficou mole e não enrola?

Faltou cozimento ou tempo de descanso. Devolva ao fogo baixo por mais 1 ou 2 minutos e deixe esfriar totalmente antes de enrolar.

Posso fazer a massa com antecedência?

Sim. Cubra com filme plástico em contato com a massa e guarde na geladeira por até 2 dias; deixe amolecer um pouco antes de enrolar.

Por que a massa ficou dura?

Provavelmente passou do ponto no fogo. Na próxima vez, tire a panela do fogo assim que a massa começar a soltar do fundo, pois ela continua firmando ao esfriar.