Palmier de Açúcar: Passo a Passo Completo

Palmier de Açúcar é o biscoito folhado em formato de coração, crocante e caramelizado. Neste passo a passo tudo é explicado com calma, com medidas em xícaras e colheres, para o resultado sair certo mesmo para quem está começando.

Com rendimento de 20 biscoitos, é uma ótima opção para o lanche, para presentear ou para acompanhar o café. A massa pode ser feita com antecedência e assada na hora.

• Preparo15 min
• Cozimento15 min
• Rende20 biscoitos
• DificuldadeMédia

Ingredientes

• 1 pacote de massa folhada
• 1/2 xícara de açúcar

Modo de preparo

1. Polvilhe açúcar sobre a mesa e abra a massa.
2. Dobre as pontas até o centro, duas vezes.
3. Corte fatias de 1 cm.
4. Asse a 200 °C por 15 minutos, virando na metade.

Por que esta receita dá certo

Manteiga, açúcar e farinha formam uma massa que doura e firma ao esfriar. Gelar a massa antes de assar evita que os biscoitos se espalhem e deixa a textura mais uniforme.

Dicas para acertar na primeira

• Use manteiga em temperatura ambiente, macia mas não derretida, para uma massa fácil de modelar.
• Deixe espaço de 3 a 4 cm entre os biscoitos na assadeira, pois eles crescem um pouco.
• Retire do forno quando as bordas estiverem douradas: eles firmam ao esfriar.
• Gele a massa por 20 a 30 minutos antes de assar para os biscoitos não espalharem.

Como armazenar

Conserve em lata ou pote bem fechado por até 10 dias. Coloque uma folha de papel-toalha no fundo para manter a crocância.

Como servir

Para festas e presentes, coloque em um pote de vidro e amarre com uma fita.

Variações e substituições

• Use açúcar mascavo no lugar do refinado para sabor caramelizado e mais maciez.
• Substitua metade da farinha de trigo por aveia em flocos finos para um biscoito mais rústico.
• A manteiga pode ser substituída por margarina culinária em barra, na mesma quantidade.

Perguntas frequentes