Como Fazer Pão de Mel de Brigadeiro (Passo a Passo)

Aqui está um método simples para preparar Pão de Mel de Brigadeiro, um pão de mel recheado com brigadeiro cremoso. Você só precisa de ingredientes fáceis de encontrar no mercado e de alguns minutos de atenção.

Com rendimento de 20 unidades, a receita funciona para o dia a dia e também para ocasiões especiais. Separe os ingredientes antes de começar e preaqueça o forno com antecedência.

• Preparo30 min
• Cozimento20 min
• Descanso1 h
• Rende20 unidades
• DificuldadeMédia

Ingredientes

Massa

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de mel
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de óleo
• 1 ovo
• 1/4 de xícara de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de canela
• 1/2 colher (chá) de cravo moído
• Manteiga, para untar

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Cobertura

• 300 g de chocolate meio amargo picado
• 1 colher (sopa) de óleo

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte forminhas de empada ou de muffin pequenas.
2. Misture o açúcar mascavo, o mel, o leite, o óleo e o ovo. Junte a farinha, o chocolate, a canela e o cravo peneirados.
3. Adicione o fermento e misture delicadamente.
4. Distribua a massa nas forminhas, preenchendo 2/3, e asse por 18 a 20 minutos. Deixe esfriar e desenforme.
5. Prepare o brigadeiro, deixe esfriar, abra os pães de mel e recheie.
6. Derreta o chocolate em banho-maria e banhe cada pão de mel. Deixe secar sobre uma grade.

Por que esta receita dá certo

Ovos, açúcar e líquido formam a base da massa, enquanto o fermento solta gás durante o cozimento e faz o bolo crescer. Peneirar a farinha e misturar o mínimo possível mantém o miolo leve e macio.

Dicas para acertar na primeira

• Use ovos e demais ingredientes em temperatura ambiente, assim a massa fica mais homogênea e fofa.
• Faça o teste do palito: espete no centro; se sair limpo, o bolo está assado.
• Preaqueça o forno por pelo menos 10 minutos e unte a forma com manteiga e farinha para desenformar com facilidade.
• Deixe o bolo amornar por 10 minutos antes de desenformar; assim ele não quebra e mantém o formato.

Como armazenar

Depois de frio, guarde em recipiente fechado ou coberto com filme plástico, em temperatura ambiente, por até 3 dias. Em dias muito quentes, leve à geladeira.

Como servir

Corte com faca de serra, em movimentos suaves, para as fatias saírem inteiras. Sirva em temperatura ambiente para valorizar a textura.

Variações e substituições

• O açúcar refinado pode ser trocado por açúcar demerara ou mascavo, que deixam o bolo mais úmido e com sabor acentuado.
• A farinha de trigo pode ser parcialmente substituída por farinha integral (até metade) com bons resultados.
• O óleo pode ser substituído por manteiga derretida na mesma quantidade, para um bolo com sabor mais amanteigado.

Perguntas frequentes