Receita de Pavê de Cereja com passo a passo completo. O resultado é um pavê com cerejas em calda, com ingredientes comuns da despensa brasileira e preparo sem complicação.

Não precisa de forno: a geladeira faz o trabalho. A receita rende 12 porções e é perfeita para dias quentes, para levar a encontros ou para preparar na véspera de uma festa.

  • Preparo30 min
  • Cozimento12 min
  • Geladeira4 h
  • Rende12 porções
  • DificuldadeFácil

Ingredientes

Creme

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 xícaras (480 ml) de leite
  • 2 colheres (sopa) de maisena
  • 2 gemas peneiradas
  • 1 caixinha (200 g) de creme de leite

Camadas

  • 200 g de biscoito maisena (ou champanhe)
  • 1/2 xícara de calda de cereja
  • 1 vidro de cerejas em calda escorridas e picadas

Para finalizar

  • Cerejas inteiras

Modo de preparo

  1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a maisena e as gemas, sem deixar a maisena empelotar.
  2. Leve ao fogo médio e mexa sem parar por cerca de 8 minutos, até engrossar e formar um creme. Retire do fogo, junte o creme de leite e misture.
  3. Deixe o creme amornar com filme plástico em contato com a superfície.
  4. Escorra bem as cerejas e pique.
  5. Em um refratário de 20 x 30 cm, faça uma camada de biscoitos molhados rapidamente no líquido, cubra com creme e com o sabor. Repita as camadas.
  6. Finalize com a última camada de creme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de decorar e servir.
Dica da Ana Receitas: Seque as cerejas em papel-toalha.

Por que esta receita dá certo

A gelatina, o creme de leite e o leite condensado criam uma estrutura que firma com o frio da geladeira. Por isso o tempo de descanso faz parte da receita: é nele que a textura se forma.

Dicas para um pavê com camadas perfeitas

  • Use os ingredientes líquidos bem gelados quando for bater o creme de leite ou o chantilly: eles dão mais volume.
  • Monte em travessa de vidro ou em copinhos transparentes para valorizar as camadas.
  • Hidrate a gelatina conforme a embalagem e dissolva em banho-maria; nunca deixe ferver, pois ela perde o poder de firmar.
  • Respeite o tempo de geladeira: é nele que a sobremesa firma e as camadas se unem.

Como armazenar

Guarde na geladeira, bem tampada, por até 3 dias. Sirva gelada e decore só na hora.

Como servir

Ótima para levar a encontros e almoços de família: transporte em recipiente com tampa e bolsa térmica para chegar bem gelada.

Variações e substituições

  • Troque os biscoitos por farelo de bolo ou por biscoito sem glúten para adaptar a receita.
  • O creme de leite pode ser trocado por creme de leite fresco, que deixa o sabor mais encorpado.
  • Monte em porções individuais em copos ou taças para servir em festas e encontros.

Perguntas frequentes

Por que o creme não firmou?

Geralmente faltou tempo de geladeira ou o creme não foi bem misturado. Deixe descansar por pelo menos 4 horas antes de servir.

Pavê de Cereja fica quantos dias na geladeira?

Em média 3 dias, bem tampada e na parte mais fria da geladeira. Depois disso, a textura e o sabor começam a perder qualidade.

Posso usar leite vegetal?

Para o creme, o resultado é melhor com leite integral. Bebidas vegetais podem deixar a textura mais mole.