Rocambole de Coco: Receita Fofinha e Fácil

Rocambole de Coco é um rocambole macio com recheio cremoso de coco. Neste passo a passo tudo é explicado com calma, com medidas em xícaras e colheres, para o resultado sair certo mesmo para quem está começando.

O bolo rende 10 fatias e serve bem para o café da tarde, o lanche da família ou uma sobremesa simples no fim de semana. Todas as medidas usam xícara de 240 ml e colher de sopa padrão.

• Preparo25 min
• Cozimento12 min
• Descanso1 h 15 min
• Rende10 fatias
• DificuldadeMédia

Ingredientes

Massa

• 4 ovos
• 3/4 de xícara de açúcar
• 3/4 de xícara de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• Manteiga, para untar
• Açúcar, para polvilhar

Recheio de coco cremoso

• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de leite de coco
• 100 g de coco ralado

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Unte um tabuleiro de 30 x 40 cm e forre com papel manteiga untado.
2. Bata os ovos com o açúcar na batedeira por 8 a 10 minutos, até triplicar de volume e ficar claro e cremoso.
3. Junte a farinha (e o chocolate, se houver) peneirada com o fermento, misturando delicadamente com uma espátula, de baixo para cima.
4. Espalhe no tabuleiro e asse por 10 a 12 minutos, até dourar levemente.
5. Desenforme sobre um pano limpo polvilhado com açúcar, retire o papel, enrole com o pano e deixe esfriar.
6. Cozinhe o leite condensado com o leite de coco por 8 minutos, junte o coco ralado e deixe esfriar.
7. Desenrole o bolo, espalhe o recheio e enrole novamente, sem apertar. Leve à geladeira por 1 hora e fatie.

Por que esta receita dá certo

Ovos, açúcar e líquido formam a base da massa, enquanto o fermento solta gás durante o cozimento e faz o bolo crescer. Peneirar a farinha e misturar o mínimo possível mantém o miolo leve e macio.

Dicas para um rocambole sem rachar

• Meça a farinha com a xícara rasa, sem apertar, para o bolo não ficar seco e pesado.
• Não abra o forno nos primeiros 25 minutos: a entrada de ar frio faz o bolo murchar no centro.
• Preaqueça o forno por pelo menos 10 minutos e unte a forma com manteiga e farinha para desenformar com facilidade.
• Adicione o fermento por último e misture apenas na velocidade baixa ou com uma espátula para o bolo crescer bem.

Como armazenar

Conserve coberto por até 3 dias em local fresco. Para durar mais, mantenha na geladeira por até 5 dias e retire 15 minutos antes de servir.

Como servir

Fica ótimo no lanche da tarde ou como sobremesa depois do almoço de domingo. Para um toque especial, sirva com frutas frescas ou uma colher de chantilly.

Variações e substituições

• O óleo pode ser substituído por manteiga derretida na mesma quantidade, para um bolo com sabor mais amanteigado.
• A farinha de trigo pode ser parcialmente substituída por farinha integral (até metade) com bons resultados.
• Para uma versão sem lactose, use bebida vegetal no lugar do leite e óleo no lugar da manteiga.

Perguntas frequentes