Vamos ao que interessa: Rocambole de Morango é um rocambole leve recheado com chantilly e morangos. Veja abaixo a lista de ingredientes, o modo de preparo detalhado e as dicas para acertar o ponto na primeira tentativa.

O bolo rende 10 fatias e serve bem para o café da tarde, o lanche da família ou uma sobremesa simples no fim de semana. Todas as medidas usam xícara de 240 ml e colher de sopa padrão.

  • Preparo25 min
  • Cozimento12 min
  • Descanso1 h 15 min
  • Rende10 fatias
  • DificuldadeMédia

Ingredientes

Massa

  • 4 ovos
  • 3/4 de xícara de açúcar
  • 3/4 de xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • Manteiga, para untar
  • Açúcar, para polvilhar

Recheio de chantilly com morango

  • 300 ml de creme de leite fresco gelado
  • 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 200 g de morangos picados

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 200 °C. Unte um tabuleiro de 30 x 40 cm e forre com papel manteiga untado.
  2. Bata os ovos com o açúcar na batedeira por 8 a 10 minutos, até triplicar de volume e ficar claro e cremoso.
  3. Junte a farinha (e o chocolate, se houver) peneirada com o fermento, misturando delicadamente com uma espátula, de baixo para cima.
  4. Espalhe no tabuleiro e asse por 10 a 12 minutos, até dourar levemente.
  5. Desenforme sobre um pano limpo polvilhado com açúcar, retire o papel, enrole com o pano e deixe esfriar.
  6. Bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro até o ponto de chantilly e misture os morangos picados delicadamente.
  7. Desenrole o bolo, espalhe o recheio e enrole novamente, sem apertar. Leve à geladeira por 1 hora e fatie.
Dica da Ana Receitas: Use chantilly firme para o recheio não escorrer ao fatiar.

Por que esta receita dá certo

Ovos, açúcar e líquido formam a base da massa, enquanto o fermento solta gás durante o cozimento e faz o bolo crescer. Peneirar a farinha e misturar o mínimo possível mantém o miolo leve e macio.

Dicas para um rocambole sem rachar

  • Não abra o forno nos primeiros 25 minutos: a entrada de ar frio faz o bolo murchar no centro.
  • Faça o teste do palito: espete no centro; se sair limpo, o bolo está assado.
  • Meça a farinha com a xícara rasa, sem apertar, para o bolo não ficar seco e pesado.
  • Deixe o bolo amornar por 10 minutos antes de desenformar; assim ele não quebra e mantém o formato.

Como armazenar

Depois de frio, guarde em recipiente fechado ou coberto com filme plástico, em temperatura ambiente, por até 3 dias. Em dias muito quentes, leve à geladeira.

Como servir

Fica ótimo no lanche da tarde ou como sobremesa depois do almoço de domingo. Para um toque especial, sirva com frutas frescas ou uma colher de chantilly.

Variações e substituições

  • O óleo pode ser substituído por manteiga derretida na mesma quantidade, para um bolo com sabor mais amanteigado.
  • A farinha de trigo pode ser parcialmente substituída por farinha integral (até metade) com bons resultados.
  • Para uma versão sem lactose, use bebida vegetal no lugar do leite e óleo no lugar da manteiga.

Perguntas frequentes

Por que o Rocambole de Morango murchou no meio?

Normalmente por abrir o forno antes do tempo, excesso de fermento ou forno frio demais. Respeite o preaquecimento e use a medida certa de fermento.

Dá para congelar Rocambole de Morango?

Dá. Embrulhe em filme plástico depois de totalmente frio e congele por até 60 dias. Descongele em temperatura ambiente antes de servir.

Posso fazer Rocambole de Morango na batedeira?

Pode. Bata os ingredientes líquidos primeiro e adicione os secos aos poucos, em velocidade baixa, para não bater demais a massa.