Trufa de Chocolate Duplo: Receita Fácil e Cremosa

Trufa de Chocolate Duplo: uma trufa de dois chocolates, ao leite e meio amargo. A receita abaixo foi organizada em etapas curtas, com tempos e pontos de referência para você acompanhar cada fase sem dúvida.

A receita rende 30 unidades e pode ser dobrada com facilidade. O segredo está no ponto de cozimento e no tempo de descanso, então vale ler o passo a passo antes de começar.

• Preparo20 min
• Cozimento5 min
• Geladeira3 h
• Rende30 unidades
• DificuldadeFácil

Ingredientes

• 150 g de chocolate meio amargo e 150 g de chocolate ao leite
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite
• Chocolate em pó, para cobrir
• Forminhas de papel nº 4

Modo de preparo

1. Pique o chocolate bem fininho e coloque em uma tigela.
2. Aqueça o creme de leite em uma panela até começar a soltar bolhas nas bordas, sem deixar ferver.
3. Despeje o creme quente sobre o chocolate, espere 1 minuto e misture suavemente até ficar liso e brilhante.
4. Cubra com filme plástico em contato com a ganache e leve à geladeira por 2 a 3 horas, até firmar.
5. Retire pequenas porções com uma colher, enrole com as mãos frias e passe na cobertura.
6. Coloque nas forminhas e mantenha na geladeira até a hora de servir.

Por que esta receita dá certo

A ganache é uma emulsão entre a gordura do chocolate e o creme de leite. Com a proporção certa e a mistura suave, ela fica lisa, brilhante e firma na geladeira, o que permite enrolar as trufas.

Dicas para acertar na primeira

• Use chocolate de boa qualidade, com pelo menos 30% de cacau para o ao leite e 50% para o meio amargo: o sabor da trufa depende dele.
• Aqueça o creme de leite sem deixar ferver: basta sair as primeiras bolhas nas bordas da panela.
• Pique o chocolate bem fininho para que derreta de forma uniforme com o calor do creme de leite.
• Leve à geladeira até a massa ficar firme, mas ainda maleável; firme demais, ela racha na hora de enrolar.

Como armazenar

Conserve na geladeira, em recipiente hermético, por até 10 dias. Pode ser congelada por até 30 dias.

Como servir

Combina com um café ou um copo de leite gelado. Em festas, monte uma mesa com vários sabores para valorizar o conjunto.

Variações e substituições

• Em vez de cacau em pó, cubra com coco ralado, castanhas picadas ou chocolate granulado.
• Chocolate ao leite, meio amargo ou branco: cada um muda o sabor e a doçura, então ajuste a quantidade de cobertura.
• Para uma versão sem lactose, use chocolate sem lactose e creme de leite vegetal, que atinge ponto parecido.

Perguntas frequentes