Trufa de Churros: Receita Caseira Passo a Passo

Poucas receitas são tão procuradas quanto Trufa de Churros. O motivo é simples: Trufa de Churros é uma trufa com sabor de churros, canela e doce de leite. Confira como fazer em casa do jeito certo.

Rende 30 unidades, o que torna a receita ótima para festas, lembrancinhas e também para quem quer vender. Use ingredientes em temperatura ambiente e siga o ponto indicado em cada etapa.

• Preparo20 min
• Cozimento5 min
• Geladeira3 h
• Rende30 unidades
• DificuldadeFácil

Ingredientes

• 300 g de chocolate ao leite
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 2 colheres (sopa) de doce de leite
• Açúcar com canela, para cobrir
• Forminhas de papel nº 4

Modo de preparo

1. Pique o chocolate bem fininho e coloque em uma tigela.
2. Aqueça o creme de leite em uma panela até começar a soltar bolhas nas bordas, sem deixar ferver.
3. Despeje o creme quente sobre o chocolate, espere 1 minuto e misture suavemente até ficar liso e brilhante.
4. Misture a canela e o doce de leite à ganache.
5. Cubra com filme plástico em contato com a ganache e leve à geladeira por 2 a 3 horas, até firmar.
6. Retire pequenas porções com uma colher, enrole com as mãos frias e passe na cobertura.
7. Coloque nas forminhas e mantenha na geladeira até a hora de servir.

Por que esta receita dá certo

A ganache é uma emulsão entre a gordura do chocolate e o creme de leite. Com a proporção certa e a mistura suave, ela fica lisa, brilhante e firma na geladeira, o que permite enrolar as trufas.

Dicas para acertar na primeira

• Pique o chocolate bem fininho para que derreta de forma uniforme com o calor do creme de leite.
• Aqueça o creme de leite sem deixar ferver: basta sair as primeiras bolhas nas bordas da panela.
• Mexa a ganache em movimentos suaves e sempre do centro para fora, para não incorporar ar nem deixá-la granulada.
• Use chocolate de boa qualidade, com pelo menos 30% de cacau para o ao leite e 50% para o meio amargo: o sabor da trufa depende dele.

Como armazenar

Conserve na geladeira, em recipiente hermético, por até 10 dias. Pode ser congelada por até 30 dias.

Como servir

Para presentear, coloque em caixinhas com forminhas e feche com um laço. Mantenha longe do calor para conservar o formato.

Variações e substituições

• Chocolate ao leite, meio amargo ou branco: cada um muda o sabor e a doçura, então ajuste a quantidade de cobertura.
• Para uma versão sem lactose, use chocolate sem lactose e creme de leite vegetal, que atinge ponto parecido.
• Em vez de cacau em pó, cubra com coco ralado, castanhas picadas ou chocolate granulado.

Perguntas frequentes