Trufa de Laranja: Receita Simples para Festa

Aqui está um método simples para preparar Trufa de Laranja, uma trufa de chocolate com sabor de laranja. Você só precisa de ingredientes fáceis de encontrar no mercado e de alguns minutos de atenção.

Rende 30 unidades, o que torna a receita ótima para festas, lembrancinhas e também para quem quer vender. Use ingredientes em temperatura ambiente e siga o ponto indicado em cada etapa.

• Preparo20 min
• Cozimento5 min
• Geladeira3 h
• Rende30 unidades
• DificuldadeFácil

Ingredientes

• 300 g de chocolate meio amargo
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite
• Raspas de 1 laranja
• 1 colher (sopa) de suco de laranja
• Cacau em pó, para cobrir
• Forminhas de papel nº 4

Modo de preparo

1. Pique o chocolate bem fininho e coloque em uma tigela.
2. Aqueça o creme de leite em uma panela até começar a soltar bolhas nas bordas, sem deixar ferver.
3. Despeje o creme quente sobre o chocolate, espere 1 minuto e misture suavemente até ficar liso e brilhante.
4. Misture as raspas e o suco de laranja à ganache.
5. Cubra com filme plástico em contato com a ganache e leve à geladeira por 2 a 3 horas, até firmar.
6. Retire pequenas porções com uma colher, enrole com as mãos frias e passe na cobertura.
7. Coloque nas forminhas e mantenha na geladeira até a hora de servir.

Por que esta receita dá certo

A ganache é uma emulsão entre a gordura do chocolate e o creme de leite. Com a proporção certa e a mistura suave, ela fica lisa, brilhante e firma na geladeira, o que permite enrolar as trufas.

Dicas para acertar na primeira

• Use chocolate de boa qualidade, com pelo menos 30% de cacau para o ao leite e 50% para o meio amargo: o sabor da trufa depende dele.
• Mexa a ganache em movimentos suaves e sempre do centro para fora, para não incorporar ar nem deixá-la granulada.
• Aqueça o creme de leite sem deixar ferver: basta sair as primeiras bolhas nas bordas da panela.
• Enrole com as mãos frias ou use luvas descartáveis, assim o calor das mãos não derrete a trufa.

Como armazenar

Guarde em pote fechado na geladeira por até 10 dias. Retire 10 minutos antes de servir para que fique macia.

Como servir

Sirva em forminhas de papel, organizados em uma bandeja ou caixa. Para festas, combine sabores diferentes e mantenha em local fresco até o momento de servir.

Variações e substituições

• Chocolate ao leite, meio amargo ou branco: cada um muda o sabor e a doçura, então ajuste a quantidade de cobertura.
• Se quiser mergulhar em chocolate temperado, deixe a trufa firme na geladeira por mais 30 minutos antes.
• Em vez de cacau em pó, cubra com coco ralado, castanhas picadas ou chocolate granulado.

Perguntas frequentes