Aqui está um método simples para preparar Trufa de Menta, uma trufa de chocolate com toque refrescante de menta. Você só precisa de ingredientes fáceis de encontrar no mercado e de alguns minutos de atenção.

A receita rende 30 unidades e pode ser dobrada com facilidade. O segredo está no ponto de cozimento e no tempo de descanso, então vale ler o passo a passo antes de começar.

  • Preparo20 min
  • Cozimento5 min
  • Geladeira3 h
  • Rende30 unidades
  • DificuldadeFácil

Ingredientes

  • 300 g de chocolate meio amargo
  • 1 caixinha (200 g) de creme de leite
  • 1/2 colher (chá) de essência de menta
  • Cacau em pó, para cobrir
  • Forminhas de papel nº 4

Modo de preparo

  1. Pique o chocolate bem fininho e coloque em uma tigela.
  2. Aqueça o creme de leite em uma panela até começar a soltar bolhas nas bordas, sem deixar ferver.
  3. Despeje o creme quente sobre o chocolate, espere 1 minuto e misture suavemente até ficar liso e brilhante.
  4. Acrescente a essência de menta à ganache morna e misture.
  5. Cubra com filme plástico em contato com a ganache e leve à geladeira por 2 a 3 horas, até firmar.
  6. Retire pequenas porções com uma colher, enrole com as mãos frias e passe na cobertura.
  7. Coloque nas forminhas e mantenha na geladeira até a hora de servir.
Dica da Ana Receitas: Adicione a essência aos poucos: ela é muito forte e pode dominar o sabor.

Por que esta receita dá certo

A ganache é uma emulsão entre a gordura do chocolate e o creme de leite. Com a proporção certa e a mistura suave, ela fica lisa, brilhante e firma na geladeira, o que permite enrolar as trufas.

Dicas para acertar na primeira

  • Aqueça o creme de leite sem deixar ferver: basta sair as primeiras bolhas nas bordas da panela.
  • Mexa a ganache em movimentos suaves e sempre do centro para fora, para não incorporar ar nem deixá-la granulada.
  • Use chocolate de boa qualidade, com pelo menos 30% de cacau para o ao leite e 50% para o meio amargo: o sabor da trufa depende dele.
  • Pique o chocolate bem fininho para que derreta de forma uniforme com o calor do creme de leite.

Como armazenar

Conserve na geladeira, em recipiente hermético, por até 10 dias. Pode ser congelada por até 30 dias.

Como servir

Combina com um café ou um copo de leite gelado. Em festas, monte uma mesa com vários sabores para valorizar o conjunto.

Variações e substituições

  • Em vez de cacau em pó, cubra com coco ralado, castanhas picadas ou chocolate granulado.
  • Se quiser mergulhar em chocolate temperado, deixe a trufa firme na geladeira por mais 30 minutos antes.
  • Chocolate ao leite, meio amargo ou branco: cada um muda o sabor e a doçura, então ajuste a quantidade de cobertura.

Perguntas frequentes

Posso fazer Trufa de Menta para vender?

Sim, a receita é fácil de multiplicar. Mantenha as trufas refrigeradas e entregue em embalagem fechada para preservar o formato.

Quanto tempo preciso esperar para enrolar?

Em geral de 2 a 3 horas na geladeira, até a massa ficar firme e maleável. Teste enrolando uma bolinha pequena.

Posso usar chocolate em barra?

Pode, desde que seja chocolate de verdade (não cobertura fracionada), picado bem fino. Chocolates de baixa qualidade deixam a trufa mais mole.