Como Fazer Trufa de Morango (Passo a Passo)

Receita de Trufa de Morango com passo a passo completo. O resultado é uma trufa rosada e doce, com sabor de morango, com ingredientes comuns da despensa brasileira e preparo sem complicação.

A receita rende 30 unidades e pode ser dobrada com facilidade. O segredo está no ponto de cozimento e no tempo de descanso, então vale ler o passo a passo antes de começar.

• Preparo20 min
• Cozimento5 min
• Geladeira3 h
• Rende30 unidades
• DificuldadeFácil

Ingredientes

• 300 g de chocolate branco
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite
• 1/3 de xícara de geleia de morango sem pedaços grandes
• Açúcar cristal, para cobrir
• Forminhas de papel nº 4

Modo de preparo

1. Pique o chocolate bem fininho e coloque em uma tigela.
2. Aqueça o creme de leite em uma panela até começar a soltar bolhas nas bordas, sem deixar ferver.
3. Despeje o creme quente sobre o chocolate, espere 1 minuto e misture suavemente até ficar liso e brilhante.
4. Misture a geleia de morango à ganache morna.
5. Cubra com filme plástico em contato com a ganache e leve à geladeira por 2 a 3 horas, até firmar.
6. Retire pequenas porções com uma colher, enrole com as mãos frias e passe na cobertura.
7. Coloque nas forminhas e mantenha na geladeira até a hora de servir.

Por que esta receita dá certo

A ganache é uma emulsão entre a gordura do chocolate e o creme de leite. Com a proporção certa e a mistura suave, ela fica lisa, brilhante e firma na geladeira, o que permite enrolar as trufas.

Dicas para acertar na primeira

• Pique o chocolate bem fininho para que derreta de forma uniforme com o calor do creme de leite.
• Enrole com as mãos frias ou use luvas descartáveis, assim o calor das mãos não derrete a trufa.
• Aqueça o creme de leite sem deixar ferver: basta sair as primeiras bolhas nas bordas da panela.
• Mexa a ganache em movimentos suaves e sempre do centro para fora, para não incorporar ar nem deixá-la granulada.

Como armazenar

Conserve na geladeira, em recipiente hermético, por até 10 dias. Pode ser congelada por até 30 dias.

Como servir

Sirva em forminhas de papel, organizados em uma bandeja ou caixa. Para festas, combine sabores diferentes e mantenha em local fresco até o momento de servir.

Variações e substituições

• Chocolate ao leite, meio amargo ou branco: cada um muda o sabor e a doçura, então ajuste a quantidade de cobertura.
• Em vez de cacau em pó, cubra com coco ralado, castanhas picadas ou chocolate granulado.
• Para uma versão sem lactose, use chocolate sem lactose e creme de leite vegetal, que atinge ponto parecido.

Perguntas frequentes