Receita de Cheesecake no Copinho com passo a passo completo. O resultado é a sobremesa de cheesecake em versão fácil, sem forno, com ingredientes comuns da despensa brasileira e preparo sem complicação.

Não precisa de forno: a geladeira faz o trabalho. A receita rende 6 copinhos e é perfeita para dias quentes, para levar a encontros ou para preparar na véspera de uma festa.

  • Preparo20 min
  • Geladeira3 h
  • Rende6 copinhos
  • DificuldadeFácil

Ingredientes

  • 200 g de cream cheese
  • 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 150 g de biscoito maisena
  • 60 g de manteiga
  • Geleia de frutas vermelhas

Modo de preparo

  1. Misture o biscoito com a manteiga e distribua nos copos.
  2. Bata o cream cheese com o açúcar até ficar liso.
  3. Bata o creme de leite até o ponto de chantilly e junte ao cream cheese.
  4. Distribua sobre a base e cubra com geleia. Leve à geladeira por 3 horas.
Dica da Ana Receitas: Use cream cheese em temperatura ambiente para não formar grumos.

Por que esta receita dá certo

A gelatina, o creme de leite e o leite condensado criam uma estrutura que firma com o frio da geladeira. Por isso o tempo de descanso faz parte da receita: é nele que a textura se forma.

Dicas para acertar na primeira

  • Hidrate a gelatina conforme a embalagem e dissolva em banho-maria; nunca deixe ferver, pois ela perde o poder de firmar.
  • Respeite o tempo de geladeira: é nele que a sobremesa firma e as camadas se unem.
  • Misture o creme com movimentos suaves, de baixo para cima, para não perder o ar incorporado.
  • Use os ingredientes líquidos bem gelados quando for bater o creme de leite ou o chantilly: eles dão mais volume.

Como armazenar

Mantenha coberta com filme plástico na geladeira por até 3 dias. Evite congelar, pois a textura pode ficar aguada ao descongelar.

Como servir

Ótima para levar a encontros e almoços de família: transporte em recipiente com tampa e bolsa térmica para chegar bem gelada.

Variações e substituições

  • Troque os biscoitos por farelo de bolo ou por biscoito sem glúten para adaptar a receita.
  • O creme de leite pode ser trocado por creme de leite fresco, que deixa o sabor mais encorpado.
  • Para reduzir o açúcar, use leite condensado em quantidade menor e adoce o restante com adoçante culinário.

Perguntas frequentes

Por que o creme não firmou?

Geralmente faltou tempo de geladeira ou o creme não foi bem misturado. Deixe descansar por pelo menos 4 horas antes de servir.

Posso usar leite vegetal?

Para o creme, o resultado é melhor com leite integral. Bebidas vegetais podem deixar a textura mais mole.

Como decorar Cheesecake no Copinho?

Use frutas frescas, raspas de chocolate, coco ralado ou biscoito triturado, sempre na hora de servir.