Quer fazer Pavê de Abacaxi em casa? Esta receita mostra o caminho completo: ingredientes, ponto certo e os detalhes que evitam os erros mais comuns. Afinal, Pavê de Abacaxi é um pavê leve de abacaxi com coco.

Não precisa de forno: a geladeira faz o trabalho. A receita rende 12 porções e é perfeita para dias quentes, para levar a encontros ou para preparar na véspera de uma festa.

  • Preparo30 min
  • Cozimento12 min
  • Geladeira4 h
  • Rende12 porções
  • DificuldadeFácil

Ingredientes

Creme

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 xícaras (480 ml) de leite
  • 2 colheres (sopa) de maisena
  • 2 gemas peneiradas
  • 1 caixinha (200 g) de creme de leite

Camadas

  • 200 g de biscoito maisena (ou champanhe)
  • 1/2 xícara de calda de abacaxi
  • 2 xícaras de abacaxi em calda picado e escorrido
  • Coco ralado

Para finalizar

  • Coco ralado

Modo de preparo

  1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a maisena e as gemas, sem deixar a maisena empelotar.
  2. Leve ao fogo médio e mexa sem parar por cerca de 8 minutos, até engrossar e formar um creme. Retire do fogo, junte o creme de leite e misture.
  3. Deixe o creme amornar com filme plástico em contato com a superfície.
  4. Escorra bem o abacaxi picado e reserve.
  5. Em um refratário de 20 x 30 cm, faça uma camada de biscoitos molhados rapidamente no líquido, cubra com creme e com o sabor. Repita as camadas.
  6. Finalize com a última camada de creme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de decorar e servir.
Dica da Ana Receitas: Escorra o abacaxi o máximo possível para evitar excesso de água.

Por que esta receita dá certo

A gelatina, o creme de leite e o leite condensado criam uma estrutura que firma com o frio da geladeira. Por isso o tempo de descanso faz parte da receita: é nele que a textura se forma.

Dicas para um pavê com camadas perfeitas

  • Respeite o tempo de geladeira: é nele que a sobremesa firma e as camadas se unem.
  • Decore apenas na hora de servir para frutas e biscoitos não amolecerem demais.
  • Hidrate a gelatina conforme a embalagem e dissolva em banho-maria; nunca deixe ferver, pois ela perde o poder de firmar.
  • Misture o creme com movimentos suaves, de baixo para cima, para não perder o ar incorporado.

Como armazenar

Mantenha coberta com filme plástico na geladeira por até 3 dias. Evite congelar, pois a textura pode ficar aguada ao descongelar.

Como servir

Ótima para levar a encontros e almoços de família: transporte em recipiente com tampa e bolsa térmica para chegar bem gelada.

Variações e substituições

  • Troque os biscoitos por farelo de bolo ou por biscoito sem glúten para adaptar a receita.
  • Para reduzir o açúcar, use leite condensado em quantidade menor e adoce o restante com adoçante culinário.
  • Monte em porções individuais em copos ou taças para servir em festas e encontros.

Perguntas frequentes

Posso preparar Pavê de Abacaxi no dia anterior?

Pode e é recomendado: o tempo extra na geladeira melhora a textura e o sabor.

Pavê de Abacaxi fica quantos dias na geladeira?

Em média 3 dias, bem tampada e na parte mais fria da geladeira. Depois disso, a textura e o sabor começam a perder qualidade.

Posso congelar Pavê de Abacaxi?

Não é indicado: ao descongelar, a água se separa e a textura fica aguada. Prefira preparar em porções que serão consumidas em poucos dias.