Como Fazer Pavê de Café (Sem Forno)

Vamos ao que interessa: Pavê de Café é um pavê de café para os amantes da bebida. Veja abaixo a lista de ingredientes, o modo de preparo detalhado e as dicas para acertar o ponto na primeira tentativa.

Rende 12 porções e vai só à geladeira, o que facilita muito a vida de quem tem pouco tempo. Quanto mais bem gelada, melhor fica a textura na hora de servir.

• Preparo30 min
• Cozimento12 min
• Geladeira4 h
• Rende12 porções
• DificuldadeFácil

Ingredientes

Creme

• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras (480 ml) de leite
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 2 gemas peneiradas
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite

Camadas

• 200 g de biscoito maisena (ou champanhe)
• 1 xícara de café forte frio
• 2 colheres (sopa) de café solúvel dissolvido no creme

Para finalizar

• Cacau em pó

Modo de preparo

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a maisena e as gemas, sem deixar a maisena empelotar.
2. Leve ao fogo médio e mexa sem parar por cerca de 8 minutos, até engrossar e formar um creme. Retire do fogo, junte o creme de leite e misture.
3. Deixe o creme amornar com filme plástico em contato com a superfície.
4. Dissolva o café no creme ainda morno.
5. Em um refratário de 20 x 30 cm, faça uma camada de biscoitos molhados rapidamente no líquido, cubra com creme e com o sabor. Repita as camadas.
6. Finalize com a última camada de creme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de decorar e servir.

Por que esta receita dá certo

A gelatina, o creme de leite e o leite condensado criam uma estrutura que firma com o frio da geladeira. Por isso o tempo de descanso faz parte da receita: é nele que a textura se forma.

Dicas para um pavê com camadas perfeitas

• Decore apenas na hora de servir para frutas e biscoitos não amolecerem demais.
• Hidrate a gelatina conforme a embalagem e dissolva em banho-maria; nunca deixe ferver, pois ela perde o poder de firmar.
• Monte em travessa de vidro ou em copinhos transparentes para valorizar as camadas.
• Respeite o tempo de geladeira: é nele que a sobremesa firma e as camadas se unem.

Como armazenar

Guarde na geladeira, bem tampada, por até 3 dias. Sirva gelada e decore só na hora.

Como servir

Combina com um café coado ou com frutas frescas. Retire da geladeira apenas no momento de servir.

Variações e substituições

• Troque os biscoitos por farelo de bolo ou por biscoito sem glúten para adaptar a receita.
• Para reduzir o açúcar, use leite condensado em quantidade menor e adoce o restante com adoçante culinário.
• Monte em porções individuais em copos ou taças para servir em festas e encontros.

Perguntas frequentes