Aqui está um método simples para preparar Pavê de Doce de Leite, um pavê cremoso e dourado de doce de leite. Você só precisa de ingredientes fáceis de encontrar no mercado e de alguns minutos de atenção.

Rende 12 porções e vai só à geladeira, o que facilita muito a vida de quem tem pouco tempo. Quanto mais bem gelada, melhor fica a textura na hora de servir.

  • Preparo30 min
  • Cozimento12 min
  • Geladeira4 h
  • Rende12 porções
  • DificuldadeFácil

Ingredientes

Creme

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 xícaras (480 ml) de leite
  • 2 colheres (sopa) de maisena
  • 2 gemas peneiradas
  • 1 caixinha (200 g) de creme de leite

Camadas

  • 200 g de biscoito maisena (ou champanhe)
  • 1 xícara de leite
  • 300 g de doce de leite pastoso

Para finalizar

  • Doce de leite

Modo de preparo

  1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a maisena e as gemas, sem deixar a maisena empelotar.
  2. Leve ao fogo médio e mexa sem parar por cerca de 8 minutos, até engrossar e formar um creme. Retire do fogo, junte o creme de leite e misture.
  3. Deixe o creme amornar com filme plástico em contato com a superfície.
  4. Misture o doce de leite com um pouco de leite para ficar espalhável.
  5. Em um refratário de 20 x 30 cm, faça uma camada de biscoitos molhados rapidamente no líquido, cubra com creme e com o sabor. Repita as camadas.
  6. Finalize com a última camada de creme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de decorar e servir.
Dica da Ana Receitas: Aqueça levemente o doce de leite antes de espalhar.

Por que esta receita dá certo

A gelatina, o creme de leite e o leite condensado criam uma estrutura que firma com o frio da geladeira. Por isso o tempo de descanso faz parte da receita: é nele que a textura se forma.

Dicas para um pavê com camadas perfeitas

  • Decore apenas na hora de servir para frutas e biscoitos não amolecerem demais.
  • Misture o creme com movimentos suaves, de baixo para cima, para não perder o ar incorporado.
  • Hidrate a gelatina conforme a embalagem e dissolva em banho-maria; nunca deixe ferver, pois ela perde o poder de firmar.
  • Respeite o tempo de geladeira: é nele que a sobremesa firma e as camadas se unem.

Como armazenar

Guarde na geladeira, bem tampada, por até 3 dias. Sirva gelada e decore só na hora.

Como servir

Ótima para levar a encontros e almoços de família: transporte em recipiente com tampa e bolsa térmica para chegar bem gelada.

Variações e substituições

  • O creme de leite pode ser trocado por creme de leite fresco, que deixa o sabor mais encorpado.
  • Monte em porções individuais em copos ou taças para servir em festas e encontros.
  • Troque os biscoitos por farelo de bolo ou por biscoito sem glúten para adaptar a receita.

Perguntas frequentes

Posso congelar Pavê de Doce de Leite?

Não é indicado: ao descongelar, a água se separa e a textura fica aguada. Prefira preparar em porções que serão consumidas em poucos dias.

Por que o creme não firmou?

Geralmente faltou tempo de geladeira ou o creme não foi bem misturado. Deixe descansar por pelo menos 4 horas antes de servir.

Posso usar leite vegetal?

Para o creme, o resultado é melhor com leite integral. Bebidas vegetais podem deixar a textura mais mole.