Receita de Pavê de Morango com Chocolate Branco com passo a passo completo. O resultado é um pavê de creme com morangos e chocolate branco, com ingredientes comuns da despensa brasileira e preparo sem complicação.

Rende 12 porções e vai só à geladeira, o que facilita muito a vida de quem tem pouco tempo. Quanto mais bem gelada, melhor fica a textura na hora de servir.

  • Preparo30 min
  • Cozimento12 min
  • Geladeira4 h
  • Rende12 porções
  • DificuldadeFácil

Ingredientes

Creme

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 xícaras (480 ml) de leite
  • 2 colheres (sopa) de maisena
  • 2 gemas peneiradas
  • 1 caixinha (200 g) de creme de leite

Camadas

  • 200 g de biscoito maisena (ou champanhe)
  • 1 xícara de leite
  • 300 g de morangos fatiados
  • 150 g de chocolate branco picado

Para finalizar

  • Morangos e raspas de chocolate branco

Modo de preparo

  1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a maisena e as gemas, sem deixar a maisena empelotar.
  2. Leve ao fogo médio e mexa sem parar por cerca de 8 minutos, até engrossar e formar um creme. Retire do fogo, junte o creme de leite e misture.
  3. Deixe o creme amornar com filme plástico em contato com a superfície.
  4. Derreta o chocolate branco com 3 colheres do creme e alterne com os morangos nas camadas.
  5. Em um refratário de 20 x 30 cm, faça uma camada de biscoitos molhados rapidamente no líquido, cubra com creme e com o sabor. Repita as camadas.
  6. Finalize com a última camada de creme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de decorar e servir.
Dica da Ana Receitas: Seque bem os morangos para o creme não afinar.

Por que esta receita dá certo

A gelatina, o creme de leite e o leite condensado criam uma estrutura que firma com o frio da geladeira. Por isso o tempo de descanso faz parte da receita: é nele que a textura se forma.

Dicas para um pavê com camadas perfeitas

  • Decore apenas na hora de servir para frutas e biscoitos não amolecerem demais.
  • Use os ingredientes líquidos bem gelados quando for bater o creme de leite ou o chantilly: eles dão mais volume.
  • Monte em travessa de vidro ou em copinhos transparentes para valorizar as camadas.
  • Misture o creme com movimentos suaves, de baixo para cima, para não perder o ar incorporado.

Como armazenar

Mantenha coberta com filme plástico na geladeira por até 3 dias. Evite congelar, pois a textura pode ficar aguada ao descongelar.

Como servir

Sirva gelada, em taças, copinhos ou direto da travessa, com uma colher. Decore na hora com frutas, raspas de chocolate ou biscoito triturado.

Variações e substituições

  • O creme de leite pode ser trocado por creme de leite fresco, que deixa o sabor mais encorpado.
  • Para reduzir o açúcar, use leite condensado em quantidade menor e adoce o restante com adoçante culinário.
  • Troque os biscoitos por farelo de bolo ou por biscoito sem glúten para adaptar a receita.

Perguntas frequentes

Posso congelar Pavê de Morango com Chocolate Branco?

Não é indicado: ao descongelar, a água se separa e a textura fica aguada. Prefira preparar em porções que serão consumidas em poucos dias.

Posso usar leite vegetal?

Para o creme, o resultado é melhor com leite integral. Bebidas vegetais podem deixar a textura mais mole.

Por que o creme não firmou?

Geralmente faltou tempo de geladeira ou o creme não foi bem misturado. Deixe descansar por pelo menos 4 horas antes de servir.