Pudim de Leite Condensado: o pudim clássico e cremoso das festas brasileiras, com calda de caramelo. A receita abaixo foi organizada em etapas curtas, com tempos e pontos de referência para você acompanhar cada fase sem dúvida.

Com rendimento de 10 fatias, a receita mantém o sabor clássico que passa de geração em geração, com medidas adaptadas para a cozinha de hoje.

  • Preparo20 min
  • Cozimento50 min
  • Geladeira6 h
  • Rende10 fatias
  • DificuldadeFácil

Ingredientes

Caramelo

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água

Pudim

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata (medida da lata do leite condensado) de leite
  • 3 ovos

Modo de preparo

  1. Faça o caramelo: leve o açúcar e a água ao fogo médio, sem mexer, até dourar. Despeje na forma e gire para cobrir o fundo e as laterais.
  2. Preaqueça o forno a 180 °C.
  3. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos por 1 minuto. Passe por uma peneira para ficar liso.
  4. Despeje na forma de pudim de 20 cm com furo central, cubra com papel-alumínio e leve ao forno em banho-maria por cerca de 50 minutos.
  5. O pudim está pronto quando o centro tremer levemente. Deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas.
  6. Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas e vire sobre um prato.
Dica da Ana Receitas: Peneire a mistura para o pudim ficar sem bolhas.

Por que esta receita dá certo

O pudim cozinha lentamente em banho-maria: a água morna distribui o calor de forma suave e evita que os ovos cozinhem demais, o que causaria furinhos e textura borrachuda.

Dicas para um pudim liso e sem furinhos

  • Deixe esfriar totalmente e leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de desenformar.
  • Passe a mistura pela peneira antes de assar: o pudim fica liso e sem pelinhas.
  • Cubra a forma com papel-alumínio durante o cozimento para evitar que a superfície doure demais.
  • Asse sempre em banho-maria para o pudim cozinhar de forma suave e ficar sem furinhos.

Como armazenar

Conserve em geladeira por até 5 dias. Não é indicado congelar, pois a textura muda.

Como servir

Sirva em temperatura ambiente e mantenha em local fresco. Para presentear, embale em potinhos de vidro bem fechados.

Variações e substituições

  • Para uma versão sem lactose, utilize leite condensado e leite sem lactose.
  • Em vez de caramelo tradicional, cubra com calda de chocolate ou de frutas na hora de servir.
  • Use forminhas individuais para servir em festas; reduza o tempo de forno em cerca de 15 minutos.

Perguntas frequentes

Como saber se o pudim está pronto?

Ao balançar a forma, o centro deve tremer levemente e as bordas estar firmes. Ele firma mais ao esfriar.

Posso fazer Pudim de Leite Condensado no liquidificador?

Pode. Bata os ingredientes sem exagerar e passe por uma peneira antes de colocar na forma.

O caramelo endureceu. E agora?

É normal. Na geladeira, ele dissolve e forma a calda com a umidade do pudim.