Pudim de Pão: Receita de Família, Fácil e Saborosa

Vamos ao que interessa: Pudim de Pão é o pudim feito com pão amanhecido, macio e econômico. Veja abaixo a lista de ingredientes, o modo de preparo detalhado e as dicas para acertar o ponto na primeira tentativa.

Esta é uma receita tradicional da cozinha brasileira, com rendimento de 10 fatias. Os ingredientes são simples e o resultado lembra as sobremesas de casa de família.

• Preparo20 min
• Cozimento50 min
• Geladeira6 h
• Rende10 fatias
• DificuldadeFácil

Ingredientes

Caramelo

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água

Pudim

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata (medida da lata do leite condensado) de leite
• 3 ovos
• 4 fatias de pão de forma sem casca
• 1 colher (chá) de baunilha

Modo de preparo

1. Faça o caramelo: leve o açúcar e a água ao fogo médio, sem mexer, até dourar. Despeje na forma e gire para cobrir o fundo e as laterais.
2. Preaqueça o forno a 180 °C.
3. No liquidificador, bata o pão, o leite condensado, o leite, os ovos e a baunilha por 1 minuto. Passe por uma peneira para ficar liso.
4. Despeje na forma de pudim de 20 cm com furo central, cubra com papel-alumínio e leve ao forno em banho-maria por cerca de 50 minutos.
5. O pudim está pronto quando o centro tremer levemente. Deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas.
6. Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas e vire sobre um prato.

Por que esta receita dá certo

O pudim cozinha lentamente em banho-maria: a água morna distribui o calor de forma suave e evita que os ovos cozinhem demais, o que causaria furinhos e textura borrachuda.

Dicas para um pudim liso e sem furinhos

• Faça o caramelo em fogo médio sem mexer com colher: apenas gire a panela até dourar, para não cristalizar.
• Cubra a forma com papel-alumínio durante o cozimento para evitar que a superfície doure demais.
• Deixe esfriar totalmente e leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de desenformar.
• Passe a mistura pela peneira antes de assar: o pudim fica liso e sem pelinhas.

Como armazenar

Conserve em geladeira por até 5 dias. Não é indicado congelar, pois a textura muda.

Como servir

Sirva morna ou em temperatura ambiente, conforme a tradição de cada receita, com café ou chá. Em festas, apresente em pratos de louça ou em forminhas.

Variações e substituições

• Em vez de caramelo tradicional, cubra com calda de chocolate ou de frutas na hora de servir.
• Para uma versão sem lactose, utilize leite condensado e leite sem lactose.
• Use forminhas individuais para servir em festas; reduza o tempo de forno em cerca de 15 minutos.

Perguntas frequentes