Receita de Torta Holandesa com passo a passo completo. O resultado é a clássica torta de creme branco com cobertura de ganache e base de biscoito, com ingredientes comuns da despensa brasileira e preparo sem complicação.

Rende 10 fatias e vai só à geladeira, o que facilita muito a vida de quem tem pouco tempo. Quanto mais bem gelada, melhor fica a textura na hora de servir.

  • Preparo25 min
  • Geladeira5 h
  • Rende10 fatias
  • DificuldadeFácil

Ingredientes

Base

  • 200 g de biscoito maisena
  • 100 g de manteiga derretida

Recheio

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixinha (200 g) de creme de leite
  • 1 envelope (12 g) de gelatina sem sabor
  • 3 colheres (sopa) de água fria
  • 2 xícaras de leite
  • 2 colheres (sopa) de maisena
  • 2 gemas

Cobertura

  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 200 g de creme de leite

Modo de preparo

  1. Triture o biscoito no processador, misture com a manteiga derretida e pressione no fundo e nas laterais de uma forma de fundo removível de 22 cm. Leve à geladeira por 15 minutos.
  2. Hidrate a gelatina na água e derreta em banho-maria ou no micro-ondas, sem ferver.
  3. Cozinhe o leite, a maisena, as gemas e o leite condensado por 8 minutos, junte o creme de leite e a gelatina dissolvida.
  4. Despeje o recheio sobre a base e leve à geladeira por pelo menos 5 horas, até firmar.
  5. Desenforme com cuidado, passe uma faca nas bordas, decore e sirva gelada.
Dica da Ana Receitas: Cubra a torta com a ganache só depois de o creme firmar.

Por que esta receita dá certo

A gelatina, o creme de leite e o leite condensado criam uma estrutura que firma com o frio da geladeira. Por isso o tempo de descanso faz parte da receita: é nele que a textura se forma.

Dicas para uma torta gelada firme

  • Respeite o tempo de geladeira: é nele que a sobremesa firma e as camadas se unem.
  • Decore apenas na hora de servir para frutas e biscoitos não amolecerem demais.
  • Misture o creme com movimentos suaves, de baixo para cima, para não perder o ar incorporado.
  • Hidrate a gelatina conforme a embalagem e dissolva em banho-maria; nunca deixe ferver, pois ela perde o poder de firmar.

Como armazenar

Mantenha coberta com filme plástico na geladeira por até 3 dias. Evite congelar, pois a textura pode ficar aguada ao descongelar.

Como servir

Combina com um café coado ou com frutas frescas. Retire da geladeira apenas no momento de servir.

Variações e substituições

  • Monte em porções individuais em copos ou taças para servir em festas e encontros.
  • Troque os biscoitos por farelo de bolo ou por biscoito sem glúten para adaptar a receita.
  • Para reduzir o açúcar, use leite condensado em quantidade menor e adoce o restante com adoçante culinário.

Perguntas frequentes

Como decorar Torta Holandesa?

Use frutas frescas, raspas de chocolate, coco ralado ou biscoito triturado, sempre na hora de servir.

Posso usar leite vegetal?

Para o creme, o resultado é melhor com leite integral. Bebidas vegetais podem deixar a textura mais mole.

Posso congelar Torta Holandesa?

Não é indicado: ao descongelar, a água se separa e a textura fica aguada. Prefira preparar em porções que serão consumidas em poucos dias.