O brigadeiro de canela tem aroma aconchegante e sabor que lembra churros e arroz-doce. A massa branca é perfumada com canela em pau e em pó, e a cobertura de açúcar com canela dá uma casquinha crocante.
Duas formas de canela
O pau de canela cozido no início perfuma o leite condensado com um aroma delicado. A canela em pó, adicionada depois, dá cor e sabor mais marcante. Juntas, criam um sabor completo.
Retire o pau a tempo
Deixar o pau de canela até o final pode deixar a massa amarga e dificulta mexer. Quatro minutos são suficientes para perfumar.
Cor bege
A canela em pó deixa a massa bege-clara, com pontinhos. É a cor natural do docinho e indica a presença da especiaria.
Cobertura de churros
O açúcar com canela é a mesma mistura usada no churros. Role as bolinhas logo depois de enrolar, quando estão levemente úmidas, para o açúcar grudar bem.
Recheio surpresa
Coloque um pouco de doce de leite firme no centro de cada bolinha para uma versão “churros” completa.
Época ideal
É um docinho perfeito para festas de inverno, festas juninas e para acompanhar chocolate quente.
Canela em pau na fervura
Deixe um pedaço de canela em pau na panela durante o cozimento e retire antes de enrolar. Ela perfuma a massa de forma suave, sem os pontinhos escuros que a canela em pó deixa no brigadeiro.
Perguntas frequentes
Canela demais amarga?
Sim; mantenha a medida de uma colher de chá na massa.
Como conservar?
Em pote fechado, por até 4 dias em local fresco.
