Name: Brigadeiro de Chocolate Meio Amargo Menos Doce
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 25 unidades
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 lata (395 g) de leite condensado; 100 g de chocolate meio amargo 54% picado; 1 colher (sopa) de cacau em pó 100%; 1 colher (sopa) de manteiga sem sal; 1 colher (sopa) de creme de leite; Cacau em pó ou granulado de chocolate meio amargo para enrolar

Brigadeiro de Chocolate Meio Amargo Menos Doce

Chocolate meio amargo e cacau deixam este brigadeiro menos doce e com sabor intenso, para quem ama chocolate de verdade.

Por Ana 25 de outubro de 2026 35 min 25 unidades porções Seja o primeiro a avaliar

O brigadeiro de chocolate meio amargo é para quem acha o brigadeiro tradicional doce demais. O chocolate 54% e o cacau puro deixam a massa escura, intensa e equilibrada, com final levemente amargo que valoriza o sabor do chocolate.

Cacau 100% para profundidade

O cacau puro escurece a massa e reduz a sensação de doçura. Não use achocolatado: ele tem muito açúcar e anula o objetivo da receita.

Chocolate de boa qualidade

Um chocolate meio amargo com manteiga de cacau derrete por igual e dá brilho. Coberturas fracionadas funcionam, mas o sabor é menos marcante.

Massa mais firme

A quantidade de chocolate deixa a massa firme depois de gelada. Se estiver difícil de enrolar, deixe dez minutos em temperatura ambiente.

Duas coberturas

O cacau dá aparência de trufa e reforça o amargor. O granulado de chocolate meio amargo é mais tradicional e crocante.

Harmonização

Combina com café expresso e com vinho do Porto em jantares de adultos. Em festas, equilibra bandejas com docinhos mais doces.

Versão 70%

Com chocolate 70%, o docinho fica ainda mais intenso. Junte uma colher a mais de creme de leite para manter a textura macia.

Porcentagem de cacau ideal

Barras entre 50% e 60% de cacau equilibram o amargor com o doce do leite condensado. Acima de 70%, a massa tende a ficar seca e quebradiça, então compense com uma colher extra de creme de leite.