O brigadeiro de goiabada leva o romeu e julieta, dupla clássica de Minas Gerais, para a mesa de docinhos. A goiabada derretida colore a massa de rosa e um pouco de queijo ralado traz o contraste salgado que torna a combinação tão especial.
Derreta a goiabada antes
A goiabada em pedaços não se dissolve bem no leite condensado. Derreta com um pouco de água até virar creme liso e só então junte o restante.
Queijo fora do fogo
O parmesão ralado bem fino entra depois de desligar o fogo. Assim ele não derrete em fios e deixa só o sabor levemente salgado. Queijo minas curado também funciona.
Ponto um pouco mais demorado
A goiabada traz umidade e açúcar. Conte de 10 a 12 minutos de fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo.
Cor rosada natural
O tom rosado vem da goiabada vermelha. Goiabadas mais claras deixam o docinho alaranjado, igualmente gostoso.
Decoração
Um cubinho de goiabada no topo ou uma lasca de queijo deixam claro o sabor. Forminhas vermelhas valorizam a bandeja.
Festa mineira
Combina com mesas de festa junina, chás e casamentos com tema mineiro, ao lado de pão de queijo e doce de leite.
Goiabada cascão ou lisa
A cascão tem pedacinhos de fruta e sabor mais rústico; a lisa derrete por igual e deixa a massa uniforme. Para o recheio central, corte cubinhos firmes de cascão, que não escorrem ao enrolar.
Perguntas frequentes
Funciona com goiabada cremosa?
Funciona, sem precisar derreter com água antes.
Quanto tempo dura?
Até 4 dias na geladeira.
