A trufa de churros traz o sabor do doce de feira para uma trufa macia. A ganache de chocolate branco com doce de leite tem textura cremosa, e o açúcar com canela por fora lembra a casquinha do churros.
Doce de leite na ganache
O doce de leite dá sabor de caramelo e deixa a ganache mais macia. Por isso, a receita leva pouco creme de leite e precisa de mais tempo de geladeira.
Quatro horas de geladeira
A ganache fica firme o suficiente para enrolar só depois de bem gelada. Trabalhe rápido, com as mãos frias.
Canela dentro e fora
A canela na ganache perfuma o recheio, e a mistura de açúcar com canela forma a cobertura típica do churros.
Sem banho
Esta trufa não leva casquinha de chocolate: o açúcar com canela já protege e dá crocância. Se preferir, banhe em chocolate ao leite e polvilhe canela.
Doce de leite firme
Use doce de leite pastoso, mas firme. Os muito ralos deixam a ganache mole demais.
Servir
Mantenha refrigerada até a hora de servir. Em dias quentes, sirva em forminhas sobre bandeja gelada.
Açúcar com canela na finalização
Em vez de banhar no chocolate, passe as bolinhas recheadas em açúcar misturado com canela, como o churros de rua. A versão fica mais leve, rápida de fazer e lembra muito o doce de feira.
Perguntas frequentes
Pode ficar fora da geladeira?
Por até 2 horas, em local fresco.
Quanto tempo conserva?
Até 7 dias na geladeira.
