Name: Trufa de Limão com Ganache de Chocolate Branco
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 30 unidades
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 300 g de chocolate branco picado; 70 ml de creme de leite fresco; 2 colheres (sopa) de suco de limão; Raspas de 2 limões; 1 colher (sopa) de manteiga; 300 g de chocolate branco fracionado para banhar

Trufa de Limão com Ganache de Chocolate Branco

Ganache de chocolate branco com limão, banhada em chocolate branco: uma trufa azedinha, leve e refrescante.

Por Ana 25 de outubro de 2026 35 min 30 unidades porções Seja o primeiro a avaliar

A trufa de limão é leve, perfumada e azedinha. A ganache de chocolate branco recebe suco e raspas de limão, e a casquinha branca por fora deixa a trufa delicada, perfeita para casamentos e chás.

Raspas no creme quente

Aquecer o creme de leite com as raspas faz com que os óleos da casca perfumem toda a ganache. É uma infusão rápida que intensifica o aroma do limão.

Suco depois da emulsão

O suco entra quando a ganache já está lisa. Adicionado ao creme quente, pode talhar. Misture com calma até incorporar.

Pouco creme de leite

O chocolate branco é mais mole que o escuro. Por isso a ganache leva pouco creme, garantindo firmeza para enrolar.

Banho branco

O chocolate branco fracionado seca brilhante sem temperagem. Decore com raspas logo após o banho, para que fiquem presas.

Limão-siciliano ou taiti

O taiti é mais ácido e intenso; o siciliano, mais floral. Os dois funcionam, e misturá-los dá um perfume interessante.

Apresentação

Forminhas verdes ou douradas e uma raspinha no topo deixam a trufa elegante em mesas de festa.

Suco reduzido para mais sabor

Ferva o suco de limão até reduzir à metade e deixe esfriar antes de misturar à ganache. Assim a acidez fica concentrada sem adicionar líquido demais, e a trufa ganha sabor cítrico marcante mantendo a textura firme para enrolar.